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炖鸡汤注意事项
1、炖鸡汤时要大火烧开后改成小火炖 ， 水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟 ， 如果开盖就会跑气 。
2、如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸再炖 。
3、在炖鸡的过程当中，最好不要加入冷水，如果说在中途加入冷水的话 ， 鸡肉的表面物质会受冷产生收缩，最终做出来的鸡肉也是又老又硬吃起来的口感非常的不好 。
###其它资料参考###天气这一冷起来，煲一碗汤喝是再舒服不过的事情，不管是煲鸡汤、鸭汤、羊肉汤、鱼汤等还是蔬菜汤，都能为发冷的身体带来一丝慰藉 。虽说煲汤本身做起来不难，但是很多人在煲汤时总是容易做的味道偏咸或者偏淡，特别是煲一些肉类汤品，这加盐也是一门技术活 ， 加的太早肉类发柴汤品不香，而加太晚又不入味，到底怎么加盐才对呢？下面麟大大就为大家来一一解答 。
煲汤什么时候放盐？煲汤需在出锅前5分钟加入食盐调味 。理由如下：
1、煲汤不能过早放盐 。由于食盐本身具有较强渗透力，过早加入汤品内会导致食材提前脱水 ， 食材的肉质容易因失水而提前缩紧，导致汤品难以炖出鲜味和香味 ， 食材的口感也会比较发柴，不好喝也不好吃；
2、煲汤不能过晚放盐 。因为汤品一般炖好后整体汤内具有较多油脂，此时最后才加入食盐 ， 食盐不能很好地融入到汤品内，汤品喝起来会不太顺口，咸味与鲜味不能很好混合，喝着感觉要么偏淡要么偏咸；
3、出锅前5分钟调味最好 。如果将食盐在汤品快炖好之前5分钟加入，此时因为还可以继续焖炖5分钟 ， 食盐可以很好地融入到汤品与食材中，且因为食材已经炖煮定型 ， 所以吃入食盐也不会脱水，最终炖好的汤品入味均匀 ， 鲜美适口 。
煲汤怎么煲才好喝？要想煲好一道鲜美可口的汤品不需要加太多调料，这里以煲鸡汤为例，只需要牢记以下步骤即可：
1、先取老母鸡一只宰杀好，去除鸡毛、内脏、鸡指甲、鸡淋巴 ， 洗净，改刀剁好，老姜拍松备用；
2、起锅加水 ， 下鸡肉开火焯水，用锅勺撇除所有产生的血沫 ， 水开1分钟捞出；
3、再次起锅下入鸡肉，加入足量开水 ， 一块拍松的老姜，大火烧开 ， 转中小火炖煮1小时，煮至汤汁浓稠，加入食盐、枸杞等自己喜欢的配料继续炖煮5分钟，出锅；
4、碗内加入少许胡椒粉和葱花，倒入少许鸡汤冲开，加入几块鸡肉，一道鲜美好喝的煲鸡汤就做好了 ， 看着是不是很好喝呢？
为什么煲汤食盐和配料都是最后5分钟才加的呢？因为煲汤一般主要讲究滋补营养，所以加入的配料一般都是红枣、枸杞、桂圆、花生等不耐热但比较营养的配料 ， 而这些配料如果过早加入汤品内一般都容易炖的软烂无口感，最终汤品喝着都找不到配料了，当然大家也不用担心配料加得太晚喝汤没有营养，其实这些配料本身都是可以直接吃的，炖汤本身也并不能给汤品带来多少营养，相反的保留原本的完整与汤品一起食用会更加营养，所以最后炖5分钟加入足以 。
结语这样相信大家应该都知道如何做好煲汤了吧，以此煲鸡汤为例举一反三，肉类汤品只要冷水下锅去好血水，之后炖煮完全一致，而蔬菜汤则更简单，只需要洗净即可一起炖煮，工序更简单味道也一样鲜美，建议大家收藏评论互动
###其它资料参考###炖汤应该后放盐 。
说到炖汤，许多朋友都会想到广东 。确实，广东人喜欢炖汤，广东人炖的汤在各地都深受好评 。
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