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咸鸭蛋发臭能吃吗不建议吃了，因为坏掉的鸭蛋就是变质了 ， 吃了会拉肚子 。
一般来说，咸鸭蛋只是咸 ， 不会出现臭的味道，如果闻到臭味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或环境潮湿的影响，发生了一定的变质，建议不要食用 。
臭咸鸭蛋对人体有害吗其实是有伤害的 ， 咸鸭蛋本身就是腌制品，坏了就会有细菌 。
咸鸭蛋发臭，但是蛋黄出油多，其实是因为咸鸭蛋内部因为细菌发酵，促使其内部蛋白质变性，分解，形成脂肪油脂，所以鸭蛋黄会出油很多 ， 同时伴有恶臭 ， 这个时候的咸鸭蛋营养基本已经大部分流失，食用不仅没有补充营养物质，还会伤害身体健康，损伤胃黏膜，因此最好不要吃那种咸鸭蛋 。
吃咸鸭蛋的注意事项1、除了高胆固醇之外，鸭蛋黄中的脂肪含量也很高，长期食用容易堵塞动脉血管，还会影响到大脑的功能，更会损害听力 。并且，长期吃高脂肪食物 ， 会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质蓄积后就会诱发结肠癌 。
2、咸鸭蛋黄里还含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，大量食用，对身体造成的伤害将远比带来的营养多 。
3、鸭蛋在腌制过后蛋白质的含量就会明显减少，但是钙质、铁质和无机盐等含量不会受到太大的影响，和普通鸭蛋无异，对身体没有危害可以放心食用 。
【咸鸭蛋发臭能吃吗 臭咸鸭蛋对人体有害吗】4、但是咸鸭蛋的用盐量比较多，吃多了容易患上高血压，所以吃咸鸭蛋要控制好量，很多人都喜欢每天吃两颗咸鸭蛋来下酒，这是非常不可取的饮食方法 。
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