2.猪肉选择我们做饺子馅料最好选择猪前腿的肉 ， 因为猪前腿肉是猪老活动的地方，肉吃着有劲道，而且吸水能力很香，肥瘦还相间，我们选择适量的7分瘦3分肥的猪前腿肉，是最适合做馅料的 。
3.馅料比例一般饺子中猪肉和蔬菜的比例是1：1，而且蔬菜需要用腌稍微腌制一下，在沥干水分使用，不然肉馅会有菜香味，馅料非常?。膊缓贸裕飧龃蠹矣Ω枚贾?nbsp;， 大家喜欢吃肉比较多的，6:4,7:3的比例都是可以的 。
4.陈皮粉我给大家讲解了很多的辛香料，陈皮使我们用途最广泛的，用的好，不仅能使美食吃着不油腻，而且还会给美食增加香料，在饺子馅料中，加适量的陈皮粉，是非常合适的 。
5.葱姜油做饺子馅料，还少不了油，我们必须要加葱姜油 ， 比给家里的食用油会更加的香，只需要我们把适量葱姜在油中炸一下，冷却后，油就可以用了，适量放在饺子馅料中，会更加的香 。
6.花椒水只要会做饭的 ， 应该都知道花椒水是做饺子必不可少的一种调料水，我们只需要在做饺子时，5克花椒用220克水小火煮10分钟，然后焖半小时，花椒水就做好了，花椒水不仅可以增香，还可以去除猪肉等食材的腥膻味，加了花椒水的饺子是最香的 。
饺子馅的保存方法馅饺子是北方冬天常见食品 。提醒，馅饺子储存有讲究，煮过的馅饺子可冷藏，没煮过的一定要冷冻才能保质 。饺子馅储存是很有讲究的！切碎做馅后接触细菌更多，因此没煮过的饺子馅千万不能室温存放，否则可能变质 。最好把没煮过的饺子馅放到冰箱冷冻室保存 。否则要煮熟杀菌，再冷藏保存 。为防煮熟的馅饺子在储存时产生亚硝酸盐，冷藏的馅饺子要尽快吃完 。吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌 。
###其它资料参考###小葱洗净晾干切成碎段，期间要注意葱白、葱青、葱叶分为三个部分
再来处理老姜，刮去表皮切成薄片改成短丝
现在开始炸葱姜油，油的选择根据您的喜好 。菜油健康猪油倍儿香，油热7分的时候倒入姜丝
在姜丝微收干的时候我们倒入葱白的部分
在葱白微泛黄的时候倒入葱青部分，记得拿油勺压一压轻轻拌一拌
在炸的差不多微黄的时候倒入葱叶部分
把葱叶搅拌搅拌均匀稍微炸一会关掉火即可
关掉火了但是油温还是比较高的，所以葱还是会慢慢的收干 。如果你炸的过久那么最后你的葱油将会黑糊掉，把葱分三个部分去炸才能更好的提出它的气味来 。
###其它资料参考###包子馅可以提前一天晚上准备 。
包子馅提前一天晚上准备好，放进冰箱冷藏保存，第二天使用 。
但是包子生坯不宜放到第二天再蒸，然第二天早上包子底就不会松软，发酸的，而且放置一碗的生包子面团水分也会有所流失，蒸出来的包子口感也会比较差，一般建议包好后就要上笼蒸了 。
蒸包子注意事项
1、在蒸第一笼包子的时候，我们要在锅里面放冷水，然后将包子直接放在蒸笼里，开大火蒸煮等到水开之后继续蒸 。
2、我们放在蒸笼里可以蒸10分钟，比较大一点的包子就需要蒸15分钟 。包子馅儿的不同，蒸包子所用的时间也是不同的 。素馅包子所需要的时间会短一些，肉馅的包子所需要的时间则会长一些，肉馅包子一般在20分钟左右 。
3、在蒸包子的时候我们需要将每个包子的间隔不要放的太近，以免包子在蒸煮的过程中体积膨大，粘在一起 。最好是在蒸包子的时候隔上两指宽，这样蒸出的包子间隔有度，不会粘在一起，更方便地取出 。
以上内容参考：百度百科-包子 （中国传统食品）
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