饺子的寓意也非常好，饺子就像漆黑夜空的一轮弯月，照着思乡的人，幻想着家的温暖 ， 团圆的幸福 。好吃不如饺子 ， 舒服不如倒着，要想包出好吃的饺子 ， 调饺子馅也很关键 。
现代的生活越来越好了，每家每户厨房里的调味料也越来越多了，有些朋友在调饺子馅的时候都会放上很多的调味料，认为放的调料越多，调出的饺子馅才会好吃，
但是往往效果不尽人意，很多的调味料混合在一起，会把食材本身的味道掩盖住，鲜味完全都遮住了，失去了食材本身的原滋原味 。
所以我们在调饺子馅的过程中不能什么调味料都往里面放，只放需要的几样就可以了，放的调料越多味道越怪 。
今天和大家一起来讨论一下饺子馅的做法，无论是肉馅饺子还是素馅饺子，一定要牢记3放3不放，也算是饺子馅的一个万能做法吧，马上过年了，先收藏起来肯定用得上 。
3放有哪些？
01
花椒水大料水要放
花椒大料水可以起到去腥增香的作用 ， 花椒大料水主要有八角和花椒组合，准备八角2个 ， 花椒粒20粒左右，往锅内加入300毫升左右清水，开大火煮开后转小火煮5分钟，最后再把花椒过滤一下放凉备用 。
02
生抽要放
生抽在我们厨房中食用频率最高的调味料，盐除外，大家用到最多的就是生抽了 。
生抽在烹饪的过程中主要起到调味，提鲜，增香的效果，当然好的生抽还可以补充营养，生抽是一种非常万能的调味料，调饺子馅加入生抽还可以起到去腥的效果，因为生抽中含的也有盐，我们在加盐时就要适量了 。
03
葱姜油要放
要想调出的饺子馅很香，当然也不能少了油，油千万不能放生油，油如果没有经过加热，会有一股生味道，油只有经过高温加热后，它的香味才能释放出来，所以我们在烧油的时候加入一些葱和姜，把葱和姜的香味激发出来 ， 葱姜油也是一种万能的调味料，是饺子馅的灵魂 。
葱姜油除了增香以外，还可以使肉馅变得更加鲜嫩 ， 同时可以锁住蔬菜中的水分，避免出水，所以葱姜油在饺子馅中也是不可少的 。
3不放有哪些？
十三香不放
十三香是我们生活中常见的一种调味料，是有很多种中草药物磨成粉末后混合到一起做成的调味料，这种调味料本身的味道就很重，如果在和饺子馅里别的调料混合在一起，会使饺子馅中的食材失去本身的味道 ， 味道会很怪，所以一般调饺子馅时建议不要放十三香 。
料酒不适合放
料酒在我们烹饪的过程中主要是起到一个去腥的作用，有很多朋友在调饺子馅的过程中会放入一些料酒去腥 ， 这样做是不对的，料酒必须要经过高温加热后才能把腥味带走 。如果在饺子馅里加入料酒 ， 不但不能达到去腥的作用，还会在饺子馅中留下一股酒精的味道，饺子馅的味道就会变的很怪，所以调饺子馅放料酒是错误的 。
蚝油不适合放
蚝油是一种调味品，主要有蚝油、味精、盐、糖等原料制作而成 。
但从这方面来看就很不适合加入饺子馅，调料太多 ， 把食材本身的味道全都遮盖了 ， 蚝油中含有大量的钠元素 ， 摄入过多会影响人的身体健康，所以还是建议大家不要放蚝油了 。
上面这些就是跟大家分享的调饺子馅时，一定要牢记的3放3不放 ， 以后大家再调饺子馅时就不要再乱放调料了 。
我们家做的是荠菜猪肉馅的饺子，婆婆自己种的菜园里长出了好多的荠菜，前两天她来我家时带了一些过来，今天我刚好派上用场了，进入冬季以来，我们家的饺子真是没少做 ， 白菜、萝卜、马蹄、芹菜、茴香、都包过了，有一年没有吃过荠菜馅的了 ， 今天就来给家人做一顿来尝尝鲜 。
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