米粉做的团子烧汤叫什么 _团子

糯米粉小圆子烧汤怎么煮？

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把糯米粉和好，揪成小团（不用太圆），然后把干的糯米粉放在一个大一点的笸箩里面，再把刚才的小团沾上少许水，倒在大笸箩里面推摇，直至成形
以前我家是做汤圆的，都是这个样子做，一个人就可以完成，熟练后效率更高哦！
糯米粉里加糖加水(事先可以用水把糖先煮成糖水,放凉),千万别多,可以偏干点.刚开始揉的时候可以有点像是粘不到一起的那种感觉.
开揉.揉累了就捏.基本成团了,加猪油(主要是为了成品能有滑嫩的感觉.不喜欢猪油味可以放点事先弄熟的食用油)继续揉,揉开了揉匀了.放碗里.拿个保鲜膜盖着(没有可以找纱布弄湿,再没有就拿个盖子把碗盖严实了).放那醒上.
洗手,整理现场过10分钟过来把锅烧上水.
再把做好的团拿出来.揪出点.搓长条,捏点出来.揉圆.放在盘子里.弄好了水开了就下锅(量多就分几次弄.别等小圆子干了下锅影响口感).水里可以放少少许的鲜盐和食用油.如果不介意可以加2小片生姜,汤的口感就不会腻了.
全部浮起了,比做出来的感觉胀了就可以拿出来了.
食用的时候可以带汤喝,捞干的话可以拿点花生仁用刀压碎加芝麻加白糖撒在面上也是很好吃的呦!!!

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糯米粉红豆团子（粘团/年团）的做法
做红豆馅儿：红豆用水浸泡过夜，第二天洗净加水煮到豆子还有型但用铲子一压就碎的地步，这时水分应该快干了，根据口味加白糖，再用铲子稍微压压碎（个人比较喜欢保留一定的颗粒感，不爱太细腻的豆沙）。建议稍微甜一点，因为外面要包的糯米粉是不加糖的。
浸泡红豆时把大米淘净，放在一边保持一定的湿润度，不要晾干。
开始包团子：滚开滚开的开水，慢慢加入糯米粉，用筷子搅拌，直到大部分糯米粉都结成了小块，不能再加水了，此刻试试温度，下手揉面，揉到面团光滑成型。
糯米粉面团分成小剂子，大小在鸡蛋与柠檬之间，挖适量的红豆馅儿包好。注意：团子不要包成纯圆形，而是要像鸭蛋一样有点椭圆，这是因为蒸的时候要竖着放进蒸屉，蒸完了软了塌了才可以成为接近圆形的方形。
烫团子：大锅烧开水，将包好的团子放到开水中煮30秒左右，目的在于让团子的表面变粘，捞出放到之前备好的大米中。
将大米均匀覆盖到团子表面，不求全部空隙填满，八九成就行，目的在于蒸的时候防止团子们彼此粘连。（翻出了去年在老家过年时的照片）
蒸团子：把团子们挨个整齐地码到蒸屉上，一定要将团子呈站立状态摆得紧紧挨挨的，不需要留空隙！等蒸锅中水烧开再放进去蒸，约30-40分钟，看表面松软、大米已熟就好了。做好以后，将蒸屉反过来倒在干净的地方，手沾冷水将团子们各自掰开冷却。
成品：500g糯米粉做了13个大团子。此刻可以单方面宣布：我过年啦！
小贴士
团子是纯白的，不知道怎么拍出来显得有点点黄了。刚蒸好的时候很好吃，但要小心别被烫嘴。冷却后就会变得跟石头一样硬了，再吃需要隔水蒸至松软或放在水啊汤啊稀饭中一起煮了吃。过年的时候放在骨头汤里一起煮，加点青菜什么的，简单一餐也是我的最爱。
ps：这个形状是在蒸屉里挤的，因为糯米粉制品都很软啊，所以不用纠结。

###其它资料参考###1、准备：大米粉1500g、腊肉适量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、猪油适量、盐适量、花生油少许。