豆豉酱：豆豉酱是由豆豉制成的调料，味道咸香，可以给麻婆豆腐增加鲜味和咸味 。
总的来说，豆瓣酱是麻婆豆腐的主要调料之一，最为经典 。但是在制作麻婆豆腐时 ， 可以根据自己的口味选择适合自己的酱料进行调配 。
###其它资料参考###主料：北豆腐一半、辣椒三个、香其酱一大勺、大葱一段
辅料：花椒粉适量
豆腐蘸酱的做法
1.北豆腐半块
2.切成小块
3.焯水
4.控干水分捞出备用
5.辣椒切圈再简单剁一下
6.大葱切葱花
7.锅里放油，爆香葱花和辣椒
8.放花椒粉
9.放香其酱
10.香其酱很干，倒少量水
11.搅拌均匀，大火翻炒
12.出锅
13.直接蘸酱，很好吃 。
###其它资料参考###第一种是家常豆腐，在我们平时的饭桌上是一道最普通的菜，但是却很有妈妈做出来的感觉 。首先第一步要将豆腐切成厚片，葱洗干净后切成段，姜蒜洗净后切成沫，红辣椒和青椒同样处理干净后切块，木耳温水泡开后切片 。第二步在碗中加入少量淀粉和清水，调匀后放在一旁备用 。第三步在锅中倒油，油有7成热后倒入豆腐炸到金黄，之后捞出放在碗中 。第四步在锅中继续倒油，加入青椒和红椒片一起炒 ， 大火炒好后拿出备用 。第五步在锅中倒入豆瓣酱，葱姜蒜和炸好的豆腐，之后加入木耳翻炒，最后倒入水淀粉 。第六步把青椒片倒进去一起炒匀，觉得熟了的时候就可以出锅放到盘子里了 。
第二种是家常饭馆里都会有的麻婆豆腐 ， 不管是不是四川人都喜欢吃这道菜，可以说是豆腐的代表菜了 ， 而且不用担心自己在家做不出来，只要步骤对了 ， 在家也能做得好 。在外面的川菜馆里，这道菜也是占据着一个不可撼动的位置?。∽龇ㄒ膊桓丛?。第一步将豆腐切块，把它放在开水中绰一下，加入少许的盐 ， 之后捞出来放在碗中用清水浸泡 。第二步把豆豉切碎，蒜苗切成段，姜也切成沫 。第三步在锅中倒油 ， 油烧热以后放入牛肉的馅翻炒，炒到变色以后放入豆瓣酱 ， 入豆豉、姜末、辣椒粉一起炒匀 。第四步倒水煮沸后加入豆腐，之后加入糖，蒜苗，盐，酱油来调味 ， 用湿淀粉来给整道菜勾芡，最后盛出来的时候在表面撒上花椒面和葱沫就可以了 。
第三种是大葱炒豆腐，这道菜听起来就知道很清淡，而且做出来后豆腐尝起来特别的鲜，一家人都喜欢吃 。第一步将豆腐洗净后切成小方块，锅中倒入油 ， 油有5成热后放入豆腐煎熟，不要让豆腐粘在锅中 。第二步把大葱切段，红辣椒切段去掉里面的籽 。第三步将买来的
猪骨浓汤放入热水化开 ， 之后加入一点生抽和玉米淀粉 。第四步锅中倒入油，油热以后倒入花椒炒香，之后把花椒捞出，先放入红辣椒在锅中翻炒，然后放入大葱一起炒香，加入蚝油和豆腐块 。第五步在锅中倒入浓汤一起炖，汤汁变稠以后就可以出锅了，放在盘子里后可以在撒点枸杞 ， 看起来好看一些 。
第四种是番茄豆腐，这道素菜在浙江那附近十分的有名，不少口味淡的人都很喜欢用番茄和豆腐一起做，番茄的甜和豆腐的嫩能够很好的融在一起 。首先第一步要将洗干净的豆腐和西红柿一起切块，姜剁成碎沫 ， 葱切成小粒 。第二步在锅中倒油，油热后加入豆腐煎到金黄取出 。第三步不用在锅中倒油 ， 加入西红柿块和葱姜一起炒，等炒出汤后放入盐，糖和番茄酱 ， 倒入适量的清水一边煮一边熬出来汤 。第四步将煎好的豆腐放在锅中收汁，放点鸡精后就可以捞出锅了 。
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