###其它资料参考###我觉得用茄汁最佳 。
1.配料:豆腐300克、葱适量、生抽1勺、蚝油1勺、生粉2勺、番茄酱适量、盐适量 。
2.烹饪步骤:准备豆腐，葱洗净备用 。也可以是大块的白豆腐改刀 。把豆腐切成小方块 ， 或者三角块 。准备半碗清水，加入生抽 ， 蚝油，番茄酱，生粉 ， 调匀备用 。
3.锅中放入适量油，把豆腐放入锅中开始煎 。中小火煎 。两面都煎至微黄既可，煎好后的豆腐 ， 改大火，倒入调好的汁浇在豆腐上面，然后加入适量的盐调味 。
4..不停的小心翻炒收汁 ， 汤汁快收干时，放入葱花拌匀既可 。
###其它资料参考###酱烧豆腐中加的酱是豆瓣酱还是辣椒酱？豆瓣酱，豆腐就是我们日常日常生活最常见的一种家常小炒，是素餐菜式的关键原材料，历年来遭受大伙儿的热烈欢迎，它作法许多 ， 也很美味，它的功效也许多，能够帮助我们填补人体一些必不可少的物质 。豆腐的方法许多 ， 可是提到豆腐如何吃，好多人便会讲出深受群众喜欢的麻婆豆腐 。
把豆腐改刀割成一小块，尺寸类似3厘米上下，倒入食盐水中泡浸几十分钟，随后捞出来把水沥干摆盘预留 。把白菜清洗干净改刀割成木筷粗，4-5cm长的条摆盘，把葱蒜改刀割成小颗粒 。炒菜锅里放一勺油烧开开文火 ， 把葱蒜倒里面文火炒出香气 。葱蒜炒出香气，放进准备好的郫县豆瓣酱和豆瓣酱，放大火堆酱香味炒出去 。
豆瓣酱和郫县豆瓣酱香气炒出去 ， 随后续水，水的是多少以未过豆腐为标准 。把豆腐倒进锅中 ， 与此同时放进生抽酱油2勺、老抽王小小勺，盖上大火烧开转小火炖煮数分钟，把豆腐烧煮进味 。豆腐类似烧煮数分钟 ， 倒进大白菜，煸炒匀称，开走红烧煮数分钟，与此同时把料汁略微收浓 。白菜炖煮数分钟，放进淀粉水勾薄芡，颠勺煸炒匀称 ， 把料汁略微收粘稠起锅，上洒点小香葱炒鸡丝 。
哪种酱做出来的菜更美味？豆腐有豆味，可在烧菜以前用热水烫一下或是用食盐水泡浸一下，这样可以除去豆味，做出来的酱烧豆腐无异味 ， 口感正宗些 。烧豆腐时也可以用大骨汤，煮沸后，多焖煮一会 ， 豆腐更进味 。这道菜的豆瓣酱和郫县豆瓣酱不可以少，豆瓣酱的独特香气和郫县豆瓣酱的麻辣味儿融合才好吃，可是一定要把酱香味道炒出去 。这道菜的汁水不必收着太干燥，有点儿料汁豆腐做出来的味儿才能更为美味 。
###其它资料参考###泡菜豆腐汤不仅是韩国的传统食物，在中国四川也经常做 。四川人特别喜欢腌泡菜 ， 所以做的泡菜豆腐汤也很好吃 。那么泡菜豆腐汤里没有辣酱就可以吗？现在一起去了解一下 。
一，泡菜豆腐汤里没有辣酱可以吗？
做泡菜豆腐汤要放什么调味品，没有辣椒酱可以吗？
做泡菜豆腐汤的时候 ， 除了泡菜和豆腐外，一般都放辣椒酱，让汤看起来更稠 。当时做的时候没有辣酱没关系 。还可以吃没有放辣椒酱的汤 。汤比较清淡(大卫亚设，NorthernExposure(美国电视) ， 食物)当然，有句话说 ， 如果把辣椒酱和豆瓣酱混在一起，就可以代替辣椒酱使用 。
第二，泡菜豆腐汤的制作中要放什么调味品？
1.辣椒酱
做泡菜豆腐汤时最重要的调料之一是辣椒酱 。超市里卖现成的辣椒酱 。有些人喜欢自己泡辣椒酱 。把辣椒酱放在汤里，原来清淡的泡菜豆腐汤的汤更浓，辣味也充足 。但是没有辣椒酱的时候，可以直接混合辣椒酱和豆瓣酱来代替 ， 味道也很好 。
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