樱桃不能选太熟的，已经很软的樱桃还是做果酱吧 。
###其它资料参考###樱桃保存方法：
绝招一、放冰箱冷藏
樱桃可以放在冰箱的冷藏柜中冷藏保存，最好是在零度的条件下保存最好 。放入冷藏以前可以把它用保鲜袋密封起来，但是如果不是在零度的保鲜柜中保存 ， 樱桃就不能密封，不然会就质更快 。
绝招二、放冰箱冷冻
樱桃可以冷冻保存，平时购买或者采摘以后可以把它们放入到能密封的容器中，然后放入冰箱冷冻室进行冷冻，这样保存的樱桃保存一年都不会变质 ， 营养也不会流失 ， 想食用时，取出化开就能食用 。
绝招三、用纸盒包装起来保存
樱桃的保存时间非常短，最多只能保存5～6天，超过一周就会腐烂，所以建议不要用塑料袋或者塑料盒来装樱桃，因为这些东西透气性不好，最好是用纸盒来包装 。
绝招四、放在柠檬汁中保存
将樱桃洗净晾干后放入柠檬汁中浸泡5分钟左右，捞出沥干水再放入冰箱冷藏，可保存7天左右 。
绝招五、制作成各种美食
制作成樱桃甜汤、樱桃酒、樱桃干等食品，可保存较长时间 。
绝招六、清水加白醋法
准备适量清水，加入少许白醋以及一些白糖，将其搅拌均匀 。然后放入樱桃，浸泡一会儿之后捞出来晾干，放置阴凉通风处即可，这样可保存15天左右 。
###其它资料参考###1 冷藏保存存放时间：7-14天 。
车厘子适合冷藏保存，冷藏温度控制在0摄氏度左右，将车厘子挑选一下，把未成熟的和完全成熟的分开，已经完全熟的挑出来吃掉，烂的扔掉，然后将带有水分的车厘子都擦干净 。接着将未完全熟和熟的分开，以一层卫生纸，一层车厘子的方式铺排放在透气的盒子中，最后直接放入冷藏室保存即可，这样保存车厘子的口感、味道、营养均无多大改变 ， 尝起来体验最好 。
2 冷冻保存存放时间：1个月以上 。
冷冻室温度极低，内部环境中几乎无细菌等微生物生存，可大大的延长车厘子的保存时间，只是吃的时候需要解冻之后才能食用，但做法简单，只需将车厘子洗净，用厨房纸擦干，铺在烤盘或者是其他的盘子上，放入冷冻室冷冻，预冻好之后用保鲜袋装好继续放在冷冻室即可 。
3 晒干保存将车厘子中的水分尽可能的脱去 ， 这样能抑制、破坏细菌等微生物繁殖的有利条件 ， 有助于延长车厘子的保存时间 。
存放时间：1个月以上 。
做法
1、选皮色光亮，柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种，去除霉烂果、未成熟果等不合格果 。用手摘除果柄 。
2、将挑选后的樱桃装入篮子，于水槽或盆内用流动水清洗2-3次，除去杂质 。
3、为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2-0.3%沸碱液中热烫片刻 。
4、热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液，在篮子内放5-10分钟，以沥干水分 。
5、将果实装入烘盘送进熏硫室，将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏硫1小时 。每吨鲜果用硫磺粉2～3公斤 。
6、将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上，送进烘房进行干燥，开始以60℃的温度进行，待稍干时，将温度升至75-80℃，经8-12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一个烘盘上再次干燥 。若天气晴朗也可在阳光下晾晒 。
7、为达到果实内外水分平衡，质地呈适宜柔软状态，应将樱桃干倒入纸箱中，回软2-3天 。
8、如果是家庭制作，可直接洗干净后放在镂空的竹席上晾晒3天左右，制成干品 ， 放入冰箱冷藏 ， 随吃随取即可 。
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