2、排骨要新鲜，把排骨剁成小段后加少许的盐和多一些的清水，先抓洗一会再浸泡一会 ， 这样更容易把表面的血水和脏东西清洗干净，然后再用清水冲洗干净 。接着把洗好的排骨冷水下锅进行焯水，加点料酒去腥，大火煮开后用勺子撇去浮沫，水开后最多2分钟即可捞出用清水冲洗干净后控水 。
3、重新起锅，大火热锅后加上少许的油，然后下入几片姜片和清洗干净的排骨煸炒 ， 把排骨中的水分煸干，把排骨的香气给炒出来，经过煸炒的排骨炖出来的汤香气要更浓郁，味道要更好，同时也可以去掉排骨的腥味，要一直把排骨的表面煸炒到有点金黄就可以 。如果排骨没有经过煸炒，那么炖出来的汤要更清甜，但是没有炒过的那么香 。
4、把炒好的排骨打入电压力锅内，把腌制好的莲藕也一起倒入锅内，然后加入足量的开水后压制50分钟 。如果用高压锅的话只需要30分钟 。如果用砂锅的话最少都要2个小时，先开大火15分钟 ， 再改小火炖1个小时，然后再把莲藕倒进去再炖1个小时 。炖好关火后先不要急着开盖，先焖上几分钟再开盖，这样汤才不会变黑 ， 味道也会更好 。
5、最后就可以进行调味了，加入少许的白糖增加回味，提升鲜度 。加入适量的食盐提味，还要加入少许的白胡椒粉来提香增加汤品的风味 。就这三样，其它的调味料都不需要加 。把调味料搅拌均匀后即可装盘，最后撒上小葱花点缀增香，这样排骨莲藕汤就做好了 。
要想排骨莲藕汤的莲藕粉糯，排骨酥烂，汤好喝，那么在莲藕的选材上就要选对，要用九孔的白莲藕才能做到莲藕粉糯，排骨要先焯一下，然后就是炖煮的时间一定要长 ， 这样才能做到排骨酥烂，汤好喝 。整个过程下来，还是很简单的，只要在有些步骤上把握好，那么就一定能做出莲藕粉糯 ， 排骨酥烂，汤好喝的排骨莲藕汤来 。
###其它资料参考###可以和排骨同时放进炖锅里炖，以下是做法 。
主料：莲藕400克、排骨250克
辅料：姜适量、葱适量、红烧酱油30克、生抽20克、冰糖适量、黄酒适量、食用油适量、精盐适量
步骤：
1、备好食材 。
2、排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟 。
3、藕切块，切好洋葱，姜 。
4、备好酱油，冰糖1小块 。
5、砂锅入油，小火加热，小炒姜片洋葱 。
6、加入排骨翻炒至变色 。
7、加入藕块 。
8、加入酱油，冰糖 。适量温水 。喜欢微辣的可以加入少许干椒 。
9、加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟 ， 藕块软烂即可 。
###其它资料参考###藕炖排骨的做法如下：
1、准备食材：排骨：1000g；藕：1200g；油：适量；盐：适量；姜：适量；生抽：适量；料酒：适量；香叶适量；大料：适量，花椒：适量；
2、排骨事先浸泡去血水 。
2、加葱段，姜片 ， 料酒 ， 开大火煮 。
3、煮沸后撇去浮沫，开小火慢炖 。
4、藕洗净切厚片 。
5、炖煮45分钟后加入藕片 。
6、加盖继续炖煮40分钟 。
7、起锅加少许盐，撒上葱花即可享用 。
###其它资料参考###炖莲藕之前，可以把藕提前切好，用盐水泡泡，捞起来再次冲凉水，把盐味去掉再炖，这样也可以让莲藕更容易煮熟 。
做法如下：
主料：排骨500克、莲藕500克 。
辅料：姜少许、桂皮两小块、八角1颗、盐4克、香菜少许、小葱少许 。
步骤：
1、排骨洗净剁成小块 ， 莲藕洗净切块 。
2、排骨焯水洗净 。
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