香菇排骨汤怎么炖好喝又营养？
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香菇排骨汤怎么炖好喝又营养
香菇排骨汤怎么炖好喝又营养，香菇口味独特，具有非常高的营养价值 ， 很多人炖排骨汤的时候都会加香菇，这样的汤是非常美味的 。一起来看看香菇排骨汤怎么炖好喝又营养吧 。
香菇排骨汤怎么炖好喝又营养1第一步：泡香菇
没错，将干香菇泡水 ， （大概泡一个小时） 。将香菇切下，这样炖出来更入味 ， 香菇也可以用鲜香菇，用刀在香菇上划十字 。炖出来很漂亮~
第二步：处理排骨
将排骨宰成小段，将上面的油沫沫剔除 。排骨要买新鲜的哟 。
第三步：烧开水
烧开水将排骨煮一下（水开，煮一下就行了），沥出来再用冷水洗洗，沥干备用 。
第四步：开炖
切几片姜和蒜（切成片就好） 。然后用砂锅或者高压锅炖 。
将排骨 ， 香菇，蒜姜片和水加进去（水适量哈） 。
放一点油（菜籽油或者猪油）
第五步：后续
炖大概20分钟（高压锅），如果用砂锅 ， 炖30分钟的样子 。好了就关火 ， 加盐，少量鸡精，用勺子搅动几下 。
第六步：盛出来
好了，盛出来 。可以撒点葱花~~
嘻嘻，很香啦（辣椒油这种就不要放啦） 。
香菇排骨汤怎么炖好喝又营养2原料：排骨、香菇、葱、姜、八角、料酒 。
做法步骤：
第1步、排骨洗干净，开水焯一下，再冲洗干净，锅里放凉水，将排骨放进去，葱大段 ， 姜切片，加入锅里，外放两颗八角，少许料酒，大火烧开转小火慢炖 。
第2步、排骨炖四十分钟加入泡发洗净的香菇，还是大火烧开转小火慢炖 。
第3步、差不多一共炖煮两个小时即可，这道菜主要是喝汤，排骨煮的时间长有点发柴 ， 别看照片上油好像挺多，其实做这道菜一滴油也没放 。
香菇排骨汤怎么炖好喝又营养3排骨汤怎么炖好喝又营养：
1、选材
要想炖出一锅好烫，新鲜的食材是必备，所以挑选排骨的.时候要挑选新鲜的食材 。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨，如果颜色发暗，表面血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜 ， 最好别买 。（另外建议大家去人流量较大的菜市场 ， 一般都是当天的新鲜食材） 。
2、清洗
排骨的清洗也很重要，买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍，最好是洗到水里面看不到明显的血水为止 。如果时间充足的话，可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间换几次水，这样有助于排骨中的血污排解出来，可以减少排骨的腥味 。
3、焯水去腥很关键
这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了，如果这步去腥不到位的话 ， 做出来的排骨汤腥味会很重 。去腥的关键法宝就是大量的生姜 。一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香叶，一两勺料酒，几半截大葱，用极小的火煮开，然后将排骨捞出 。
4、二次清洗
焯过水的排骨最好进行第二次清洗，用的是70-80摄氏度的热水清洗两遍，这样做的为了清洗掉排骨表面的残渣以及粘在排骨上的浮沫 ， 另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过重的生姜味，这样才不会影响排骨汤的原味 。
5、选锅很重要
我们知道想煲出好烫对锅的要求也是很高的 。想要煲出好烫，最好选砂锅或者钢化玻璃锅 ， 因为汤的味道最佳，其次是不锈钢锅，电饭锅做出来的汤味道更差一点 。
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