顿羊蝎子当什么菜 _羊蝎子

羊蝎子炖什么菜？

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羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克
制法
1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。
2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！
1、将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
2、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖
3、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。[1]
4、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖
5、大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了
6、此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制
7、大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
制作材料
羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮
羊蝎子一根葱姜蒜适量桂皮，干辣椒 2块香叶3片花椒，枸杞子若干盐适量料酒适量酱油适量
1羊蝎子切块，洗净（多洗几遍），煮沸后去除血沫子。
2准备调料。
3放入调料，大火煮。
4放入酱油适量，根据个人口味放适量盐。大火煮30分钟，中火60分钟。
5营养温补，一起享受美味吧。（食用时最好用火锅低温加热。）
6荤素搭配，浓汤可以炖菜，面条，非常美味。
羊蝎子黄酱葱姜冰糖小红辣椒花椒大料香叶蒜料酒盐胡椒粉
1羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子
2捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分
3锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶
4出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水
5将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档
6压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可

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白菜、豆腐、土豆。
炖羊蝎子可以吃白菜、豆腐、土豆等这些蔬菜。如果想吃的更加有营养的话可以选择一些豆制品类来代替蔬菜和菌类。
羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
###其它资料参考###食材明细
羊蝎子适量
香菜几根
八角三个
丁香数粒
小茴香适量
草果一个
香叶四片
花椒适量
胡椒适量
大蒜五瓣
食盐适量
老抽1勺
鸡精适量
生抽3勺
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度