如何辩识普洱茶老茶头??
![普洱茶头怎么辨别](http://img1.jingyanla.com/231128/1621595D7-0.jpg)
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茶头就是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶,相对条索状茶 , 发酵度正常范围的茶头内含物更丰富,茶汤更浓,更耐泡,但泡到最后也有大部份茶头不会散开 , 还是粘稠在一起 。
【普洱茶头怎么辨别】我们都知道 , 普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶 。而其中呢,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻 , 免得里面温度太高把茶给焖焦了 。发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来 , 因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了 。
等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开 , 然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了 , 硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆 , 变成了“疙瘩茶” 。
茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些 , 并且不容易被泡散,所以相对甜度和汤水的亮度会更高,容易造成一种“老”的假相,所以也叫“老茶头” 。
普洱茶头:其实是在制茶揉碾过程中 , 嫩叶与胶质粘连形成的,味道极好,可惜卖不了高价 , 厂家想方设法降低茶头产量 , 以至于供不应求,七、八十年代 , 各大部委的处长争相抢购,250克一包的茶头比一条红塔山更有面子,差点就形成茶头热 。
过去谁会舍得用茶头做普洱茶,现在的工艺也极少有茶头 。如果普洱茶里有茶头 , 无非是芝麻饼面上的几粒而已 。开个汤 , 一芽一叶,或者芽尖全敞开 。
因为认识的人不多,所以年份有保证 。现在懂得喝的人,一定是行家 。另外不了解普洱茶的茶友,请慎重选择,茶头茶韵虽好,但外观不漂亮,与初喝普洱的茶友想象有一定差距 。
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普洱茶老茶头是普洱茶的一种小类 。是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶,外形都是一团一团的疙瘩 。这类茶是人工渥堆发酵产生的 , 冲泡后茶汤更浓 , 非常耐泡 。
普洱老茶头口感醇厚、爽滑,耐泡 , 是熟茶当中必喝的首选品 。茶汤入口顺滑,口感醇厚,汤色红浓透亮 。茶汤入口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。茶头极其耐泡,甜度和亮度非常高 , 越喝越好,饮后回甘生津爽滑 。
辨别老茶头在外质上,色泽为褐色,自然卷曲紧致呈不规则团状,团块大小不一,相对紧结,干净无其他附着物 。内质上其香气以陈香为主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,汤色红明透亮,叶底红褐色或褐色,富有弹性 。
说那么多,其实挑选时关键是几点,看看有没有霉变、异味这些比较明显的特征 。如果没有的话要挑到好喝的老茶头 , 只有靠自己喝,自己觉得好喝就行 。其他都是假的 , 别人觉得好喝是因为舌头长在别人身上 , 你只有自己的舌头 , 好喝不好喝,自己说了算 。
###其它资料参考###普洱茶老茶头与茶饼的区别如下:
1、茶汤口感不同:老茶头较茶饼来说内含物更丰富,茶汤更浓,更耐泡,甜度和汤水的亮度更高 。
2、茶底颜色不同:老茶头的茶底为黄褐色,颜色清亮;生茶茶饼的茶底以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,熟茶茶饼的茶底颜色为黑或红褐色 。
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