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排骨炒辣椒怎么做好吃视频( 二 )

生活百科排骨


步骤11：调入糖、料酒、鸡粉、醋和芝麻香油翻炒均匀 。
步骤12：放入芹菜段略翻炒，撒上熟白芝麻就可以出锅了 。
步骤13：火辣的辣子排骨就做好了！
小贴士
1.腌制排骨时盐一定要加够，后面烹制再加就不怎么会入味 。
2.干红辣椒和花椒中加入清水浸泡五分钟，这样炒制辣椒和花椒不容易炒黑，煸炒出的香味也更香浓 。
###其它资料参考###辣炒排骨
备料：排骨、青辣椒、尖辣椒、酱油、干辣椒、蒜、姜、花椒、白芷、八角、蚝油、盐、鸡精
第一步、把排骨洗干净切成块，也可直接在菜市场让师傅给你砍成块排骨
第二步、青辣椒切段、尖椒一开二、姜切片、蒜切成丁备用辣椒香料
第三步、锅中加入油烧热，下入花椒、八角、白芷、姜片炒香炒香
第四步、下入砍好的排骨块煸炒十分钟左右 ， 煸炒出香辣味，下排骨煸炒
第五步、下入蒜、干辣椒翻炒一下，再下入蚝油、酱油、料酒、盐炒一下入干辣椒蚝油
第六步、加入水与排骨平行就可以，然后开中火煮上20分钟 。加水煮
第七步、煮上二十分钟之后开大火收汁，加入青辣椒、尖椒、鸡精翻炒至熟就可以出锅了
食材：精品排骨，料酒 ， 葱姜蒜，干辣椒八角，郫县豆瓣酱，老抽生抽蚝油，青红杭椒 。
猪身上的精品排骨 ， 切成大小均匀的块（如图），青红杭椒斜着切片 。
锅中放冷水，将排骨下入锅中倒入料酒 ， 大火煮开捞出血沫，再将排骨捞出冲洗干净 。
锅中放瓜子油（别的油也可以），等油热，下入葱姜蒜干辣椒八角，郫县豆瓣酱 ， 炒香炒出红油 。
再将排骨倒入锅中，翻炒两分钟，这时我们放入一点老抽调色 ， 生抽蚝油 。
来回翻炒，炒至上色，再放入没过排骨的水 。
现在放入适合自己口味的烟盐，鸡精十三香，盖上盖子用小火煮三十九分钟 。
煮好之后放入青红杭椒片 ， 翻炒均匀即可可，非常好吃的辣炒排骨 。
###其它资料参考###步骤
1.排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片 。
2.油锅烧热，倒入排骨，翻炒五分钟左右，炒至排骨表面略带金黄颜色 。
3.锅中加入大碗清水，大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮 。
4.煮至锅内只剩下约一小碗水份时，全部盛出，待用 。
5.锅中倒少许清油，油热后倒入姜片，拍碎的蒜头，以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮过的排骨，以及适量精盐，一齐炒制 。
6.待青椒吃透排骨汤汁，锅内水份完全收干时，即可出锅 。
###其它资料参考###用料
排骨1000克
青椒10个
干辣椒15个
葱姜蒜适量
盐适量
料酒适量
醋适量
啤酒一瓶
甜面酱适量
大料桂皮香叶每种1~2个
辣椒炒排骨的做法
排骨冷水下锅…焯出血水，控干洗净备用
热火凉油 ， 放花椒 ， 然后把花椒用锅铲弄出来…放大料，桂皮 ， 香叶…然后放排骨
把表面炒微黄…放醋，继续翻炒
然后加甜面酱，继续翻炒
翻炒均匀后 ， 加料酒，葱姜干辣椒，继续翻炒
加入啤酒一瓶…大火烧开，小火炖20分钟
20分钟后大火收汁，加鸡精和盐……最后收的差不多了，放青辣椒，蒜瓣和香菜
出锅前撒点香油，搅拌均匀

###其它资料参考###青红椒生炒排骨的做法
排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净 ， 切斜片

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