藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。
###其它资料参考###第一，土豆 。土豆含有丰富的淀粉和维生素，每一百克的土豆热量在98大卡左右 ， 热量低，而且果腹感强，所以用它来代替部分主食是再合适不过了 。最长见的吃法就是直接混合大米做成土豆焖饭，或者把土豆蒸熟，做成土豆泥，配着沙拉酱和果蔬颗粒吃，也能平底锅煎成土豆饼，好吃又营养 。
第二 ， 山药，红薯，紫薯等等都是可以做主食来吃的 。它们含有丰富的膳食纤维和维生素，营养价值非常高 。平时可以直接蒸熟了吃，熬在粥品里面，混合白面做成饼，馒头都是可以的 。不过大家要注意，这类的食物每天吃一顿替代主食就可以了，否则会造成营养摄入不均衡的 。
第三，燕麦 。燕麦作为健康饮食界的新宠儿，受到了很多人的追捧 。热量低而营养价值高，而且含有丰富的蛋白质和维生素 。吃法也非常的简单，直接用热水或者牛奶冲泡即可，也可以熬粥等等 。
###其它资料参考###碳水化合物高，淀粉含量在10%~20% ， 所以莲藕既可以做蔬菜，也可以做主食，尤其是糖尿病人 ， 有莲藕的一餐，要注意减少其他主食的量哦~好处就是吃了不饿～当饭吃 ， 当菜炒都行，别当垃圾扔了就好！所谓的有营养和包治百?。?那都是扯蛋！即便维生素含量从A数到C，该吃死的还得吃死，食物就是为了获取能量，营养是顺带的，为了营养可以吃药片
莲藕具有:清热凉血，健脾养胃，补气养血功效，含有丰富的微量元素 。立秋后，中午天气燥热，早晚凉爽 。容易造成口干，心烦，皮肤干燥，可以煮莲藕汤喝，通过莲藕的清热凉血功效，清除体内的热气，缓解症状 。
莲藕在家乡基本上是一道很平常的小菜 。嫩的时候叫“藕簪”，再长粗一些叫“新花藕”，等到水冷秋凉就是老藕了，直到过年干塘了，又是捉鱼又是挖藕好不热闹 。大人小孩围满堰塘，脸上糊满泥巴 ， 但个个嬉笑颜开莲藕，又叫做荷藕、光旁、水鞭蓉、菜藕、 湖藕等，我国多地均有种植，盛产于湖北?。?被称为「水中八仙」 。莲藕中间有孔，按照孔的数目可以将莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕淀粉含量比较高，水分少， 口感软糯
做糯米藕 。把糯米(江米)浸泡一夜，或几个小时都可 ， 把藕洗干净削去皮，将藕的一端切开，往藕眼里装满糯米 ， 再把藕切开的那端也装上米，再合在一起用牙签固定，在锅里放水放红糖放藕煮熟 ， 有桂花干放点也很好生食生津而止渴，清热而除烦 。藕还有股清香味，香味入心脾，故《别录》云其“久服令人心欢”，又能开胃醒脾而助消化 。
###其它资料参考###藕不是主食 ， 只是蔬菜类的一种 。
可以用来炖汤、凉拌或清炒 。藕可以凉血止血、帮助消化、清心润肺 。
莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血 。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘、促使有害物质排出十分有益 。
但是脾胃虚寒的人尽量少吃 。
###其它资料参考###1、莲藕可以当饭吃 。
2、莲藕是可以作为主食吃的 。比如藕、葛根粉、荸荠、菱角等，它们都含有淀粉，也有一部分蛋白质，和薯类相近，所以也都可以算在主食的份额当中 。藕和土豆的成分比较相近，蛋白质的含量和质量都不逊色于大米 。
###其它资料参考###蒸藕夹的做法
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