红烧泥鳅注意什么 _泥鳅

烹饪红烧泥鳅的最佳步骤是什么？？

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红烧泥鳅的做法
锅里放适量水，冷锅冷水将泥鳅放入，盖上锅盖开小火让泥鳅不动弹了就捞出来，把泥鳅表面的那层滑滑的膜洗净，剁成段。
青红椒切丝，姜切丝，蒜剁碎，黄瓜切丝，备用。
锅里烧热油，放入姜丝，蒜末爆出香味，倒入泥鳅，炒至泥鳅表皮熟了，马上加入料酒，酱油，盐翻炒，再放青椒丝，黄瓜丝加入少许水，焖六到八分钟就能出锅了。
小贴士
泥鳅肉嫩，不需要煮太长时间，有的人怕腥会用料酒和盐腌制泥鳅，其实泥鳅的腥味不大，只要在烹饪的时候放料酒就行了。

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泥鳅也是我们生活中常见的一种食材，泥鳅它也是有一股土腥味，所以我们在制作泥鳅的时候，首先要将它清洗干净，然后再进行腌制，放入葱姜蒜，料酒，生抽去将他身上面的腥味儿腌制一下，然后再起锅烧油，去炖泥鳅，红烧泥鳅的做法也是比较简单的。
红烧泥鳅食材准备
泥鳅250克，青椒40克，植物油25克，酱油25克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，大葱5克，姜片2克。
方法步骤
1.先将泥鳅去泥洗净，葱切段姜切片青椒去蒂洗净切成粒状。
2.将炒锅注入油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎到两面变黄色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐烧开，再用小火煮至肉熟烂、汤浓，撒入青椒粒炒匀即可上桌食用。
首先我们做红烧泥鳅也是有好几种做法的，首先我们清理泥鳅也是要将它的内脏清洗干净。因为泥鳅的内脏也是不可以吃的，然后再放入葱姜蒜，然后将泥鳅的外壳煎至金黄，然后再加入红辣椒。料酒，酱油，白醋，水，盐，然后再进行小火炖烂，然后大火收汁，这样做出来的泥鳅也是非常的美味的。
泥鳅相对来说它的做法也是比较简单的，而且泥鳅它的肉质，口感也是非常的好，它的刺也非常的少，所以平时我们在家的时候，也是可以做给孩子吃的泥鳅，它也是可以用来做汤的，如果家里面有孩子有盗汗的这种情况，也是可以去做一些泥鳅豆腐汤给孩子喝，这对孩子的身体也是非常好的，泥鳅他也是不可以和狗肉同食的，所以吃的朋友注意一下，不要和狗肉一起吃，这样可能会让自己的身体吃坏。

###其它资料参考###问题一：泥鳅怎么做最好吃,最有营养?大泥鳅好还是小的好?红烧泥鳅不过烧之前也要注意几点：泥鳅要在清水里养，每天换水，并在水里加几滴香油，让泥鳅吐尽肚子里的泥土。清晰干净，（剖开不剖开皆可）口味由你自己决定，但必须做到：1、冷水下泥鳅，2、在泥鳅烧熟之前可以加任何作料，就是不可加盐，待离刺后才放盐，3、不要油爆，4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒、花椒等。泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
锅内放入猪油、油五成热时，放入干绩天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可
问题二：泥鳅怎么食用最有营养？蒜豉烧泥鳅
原料：活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陈皮末5克、葱末15克、姜末15克、豆瓣酱15克、酱油适量、醋适量、精盐适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水胆粉10克、熟猪油50克、高汤适量。