家庭用的饸饹机在电商平台都可买到，（一般25~50元）可按需购买 。以上回答希望能帮到你 。
我来回答一下 。
“荞麦饸饹黑是黑，筋道爽口能待客”这是陕西关中一带对待传统风味小吃荞面饸饹的赞语 。荞麦饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆柱形面食，冬可热吃，夏可凉吃，风味独特 ， 有健胃消暑功效 。现在西安有很多地方都有售卖，但要说荞麦饸饹，还是以清真大寺西北角教场门饸饹最负盛名 。
饹是我国北方的传统风味食品，已有近千年 历史，古时也称为“河漏” 。元代王祯《农书荞麦》中载:“北方山后，诸郡多种，磨而为面，或作汤饼，谓之河漏 。”饸饹含有有60%到70%的淀粉、11%左右的蛋白质、2%的脂肪，还含有铁、磷、钙和维生素B等物质，是营养丰富的粮食 。荞麦亦可入药，有消食、化积、止汗的功效 。下面我给大家说说西安的教场门饸饹 。
教场门饸饹源于清末民初 ， 最初由渭南县河北家村姓孟的一位老人在当地蔺家店开铺经营，很有名气 。孟家的后人孟兆武从十一二岁起就跟随父亲学做饸饹的技艺 ， 十七八岁就成了远近闻名的把式 。1932年，年仅二十岁岁的孟兆武来到西安开饸饹馆子，先在南院门第一市?。?店名为“渭北给馅馆”以后又搬到教场门 。由于孟师傅了解养麦面的质地，制作工艺又有独到之处 ， 且选用陕西关中千阳、院县，白水，长武、蒲城一带所产的新鲜葬麦，现磨现做 。压出的饸饹筋细、柔软 ， 用筷子可夹起整碗饸饹，食后碗底不留一点断渣 。再加上使用的调料齐全考究，风味与众不同，西安城里的人称他做的饸饹叫“教场门饸饹” 。
当年，国民党爱国将领杨虎城将军曾多次品尝过孟兆武师傅的给铬，在西安居住和工作过的孙蔚茹、方仲如、李启明等老前辈也经常光顾，还用这种荞面饸饹招待客人 。现在，来西安 旅游 观光的中外游客也都慕名品尝，赞不绝口 。
它的制法是:
(1)和面 。先将荞麦面10千克倒人瓷盆内，徐徐洒上水约2.5千克，再对入清水搓成面絮，揉成硬面，稍放一会后 ， 再酒入清水将面调软、揉光，使面团重约15千克 。
(2)压制 。压制时，将面团揪成30块，揉成圆柱状，塞入饸饹床子的圆孔内，开动机器(手工操作时用力下压压杆)，饸饹即从细孔中漏出 。饸饹床子是安在锅上边的，水烧开后，边压、边煮、边捞 。每次约煮500克，有“锅开压，锅开打”的说法 。“打”就荞面饸饹见锅开即熟 ， 不可久煮 。饸饹出锅后，先投人冷开水中过凉，再捞入筛子中沥干水分，置案板上拌人熟菜籽油，抖散即好 。
(3)调制 。有凉吃、热吃两种调制方法 。凉吃是即可进食 。是用拌过油的饸饹，调上精盐、香醋、芥末、蒜汁、油泼辣子就好了 。热吃时 ， 可以加工炒饸饹，也可以冒饸饹 ， 用素臊子或荤臊子以及骨头煎汤，再放上花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗等，调上红辣子，味道精美 。
这是我对饸饹的一点认识，请大家说说，批评指正
作为地道忻州人 ， 从小吃各种面食长大 。但是一提起吃荞面饸饹，仍是属于改善生活啦！别的地方的人会感觉一头雾水，不都是面吗？
其实 ， 此面非彼面 。山西人对面食的讲究，达到细微的程度 。从面粉来源，面的加工形式，乃至烹饪方法、到配料浇头！即一脉相连又大有不同！
拿荞面饸饹来说，外行人以为就是荞麦做的面条呗！也难怪外地人这么感觉 ， 现在饭铺一半荞面一半白面，又是机器压的，拿刀削面的浇头一浇 。说实话那就真没啥吃头的了！
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