馅料的做法： 1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）； 2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可； 最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可 。韭菜肉包子的做法 【原料】 肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油 【做法】 1、五花肉洗净，放锅中煮熟 2、煮熟的五花肉切小粒 3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀 5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子 6、上笼屉大火蒸15分钟即可 。
【内包子什么做的】肉包子的做法
包子馅当然是生的了1：先是和面 。
（和面的时候 ， 加些发酵粉 ， 用些温水搅匀，然后和呀和，和面以：不粘手最好），可以稍加些糖 。有些人还加些牛奶 ， 我这次没加 。
后来才想起加糖，哈哈 。）2：馅是用些木耳（是朋友送的，自己去采的哦，很不错） ， 肉呢，是土猪肉 。
半肥瘦最佳，加些盐 ， 加些油2：现在天气冷，很难发酵，可以在煲里烧些水 ， 然后放到大概30-36度左右 。就将和好的面团放进煲里，让它慢慢发酵 。
我有时候心太急，经常打开来看，所以可能发得不太好 。但比起之前，还是进步了，哈哈哈 。
3：发酵好的特点是：大了一半（其实我发的没大一半 ， 就是有些蜂窝状，捏上去没这么硬（凭感觉）4：接着做包子啦 。做法是弄一个圆面团，捏扁 ， 放入馅，然后包起来5：蒸包子：最好放在有孔的容器上蒸 。
蒸的时候间要控制好，个人认为蒸久些才好，一定要将肉蒸熟 。这个做法是在十米社区看到的 ， 那里有好多其他美食的做法，还有详细的配图解释，很容易学，你可以去那看看哦！ 。
包子馅做法大全
1、主料： 五花肉200g、粉丝100g、大白菜100g、葱、姜各50g 2、调料： 食盐、鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖 3、做法：（1）将五花肉切成丁，葱、姜切成泥； （2）将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒匀； （3）大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分； （4）粉丝用开水烫软 ， 切成小段； （5）把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀 。
4、秘方 肉馅里加以下这些，鲜嫩又多汁： （1）葱、姜汁 通常我们在做肉馅时，喜欢将葱、姜、蒜等调味料直接切碎后 ， 放入肉馅中 。其实这样肉馅很难充分吸收调料 。
最好的做法 ， 是将细葱、姜片、蒜末放入冷水中，事先浸泡1小时，等汁水充分渗透入清水后 ， 再用葱、姜的汁水来调味肉馅 。这样葱、姜、蒜的味道就能够更好地被肉吸收，从而让肉馅味道更加鲜美，而且吃起来也不担心吃到调料 。
（2）鸡蛋液 通常包饺子和做包子用的肉馅，经过水蒸或煮烫后 ， 肉质会变干变老 。餐馆里做的饺子总是口感更加爽滑，肉质更细腻 。
原来，他们是放了鸡蛋液 。蛋液中的蛋白成分，能够保持肉的鲜嫩口感，更能有效锁住水分，而粘稠的蛋液能将肉馅很快聚合黏在一起，包饺子时就不容易散开 。
（3）花椒油 北方人做饺子时通常喜欢放上一点花椒油，不要小看这花椒油的作用 。花椒油是东北水饺美味的关键配方 。
有经验的主妇们，通常会自己在家炒制花椒油 。先准备好新鲜的青花椒，然后将其洗净，摊开放在案板上控干水份 。
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