内包子什么做的 _面团

肉包子的做法？

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肉包子的做法：
主料：猪肉400g 。
调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、酵母(干)适量。
1、面粉中加入酵母，温水和面，揉成光滑面团，饧发两个小时。
2、饧发完毕的面团二次搓揉后，揪出剂子。
3、擀成皮子。
4、猪肉洗净，剁成肉糜后加料酒、盐、酱油和小葱，拌成肉馅，放在包子皮上。
5、包成包子。
6、全部完成后，凉水上锅蒸十五分钟，虚蒸五分钟后开锅。

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肉包的做法有很多种，我们以牛肉为例做一个说明。
一道牛肉包的好吃做法
【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步骤】
1.肉馅切碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。
3.蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塌皮的现象了。
5.包子皮不能擀的太?。?得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6.包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散?。蝗话?子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮，按照我说的几点做，你也可以蒸出这样的包子哦。

###其它资料参考###1、鲜肉包子的做法最正宗的做法。
2、鲜肉包子的做法和配方。
3、鲜肉包子馅的做法。
4、做肉包子的配方和做法。
1.原料：肉馅、面粉、水、细砂糖、酵母。
2.将面粉，水，细砂糖，酵母放入面包机，启动揉面至面粉光滑即可。
3.揉成的面团放温暖处发酵至两倍大。
4.冬菇木耳猪肉香葱放入料理机打碎后，加入盐糖鸡粉香油调味。
5.将发酵好的面团分成12等份。
6.将小面团擀成圆薄片。
7.包入馅料。
8.放在垫有蒸笼布或抹过油的蒸笼上，二次发酵30分钟。
9.冷水上锅，大火蒸18分钟，熄火后焖3分钟再开盖。
10.蒸好的包子趁热吃。
11.吃不完的待完全冷却后放冰箱冷冻保存，尽快吃完。