肉包子的做法?
![内包子什么做的](http://img1.jingyanla.com/231128/194F32564-0.jpg)
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肉包子的做法:
主料:猪肉400g 。
调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、酵母(干)适量 。
1、面粉中加入酵母 , 温水和面,揉成光滑面团,饧发两个小时 。
2、饧发完毕的面团二次搓揉后,揪出剂子 。
3、擀成皮子 。
4、猪肉洗净,剁成肉糜后加料酒、盐、酱油和小葱,拌成肉馅 , 放在包子皮上 。
5、包成包子 。
6、全部完成后,凉水上锅蒸十五分钟,虚蒸五分钟后开锅 。
![内包子什么做的](http://img1.jingyanla.com/231128/194F34124-1.jpg)
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肉包的做法有很多种,我们以牛肉为例做一个说明 。
一道牛肉包的好吃做法
【所需食材】牛肉适量,葱花适量 , 葱姜水适量,老抽,生抽,盐 , 料酒 , 食用油,面粉400g,酵母粉3g
【制作步骤】
1.肉馅切碎,加入葱花,老抽,生抽,盐,料酒,烧点热油浇在葱花上面,搅拌均匀 。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌,这样可以去腥,也可以使肉馅更嫩,腌15分钟使肉馅入味 。
3.蒸包 子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行 。蒸包 子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行 , 这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包 子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔 。
4.面发好了一定要揉搓排气,揉到没发之前的大小,把面团中的气孔都揉掉 , 这样包 子经过二次醒发,包 子皮里面的气孔才会大小均匀,包 子皮也更加的细腻光滑,就不会出现包 子皮塌皮的现象了 。
5.包 子皮不能擀的太?。?得给包 子皮留点醒发的空间,捏包 子褶儿别着急,多练习几次就行啦 。
6.包 子包好后一定要二次醒发 , 现在的气温需要至少10分钟,看到包 子圆润饱满了再开火蒸,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死 面的包 子差不多 。凉水上锅蒸 , 如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮,水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦 。最重要的一点,蒸包 子之前把锅盖里面的水擦干净,不然水滴到包 子上就把皮烫死了 。
7.关火后闷5分钟再掀锅,让锅里面的热气自然散?。蝗话?子突然遇冷可能就缩回去了 。这样蒸出来的包 子雪白 , 个个饱满,表皮非常细腻光滑,也没有塔皮死皮,按照我说的几点做,你也可以蒸出这样的包 子哦 。
###其它资料参考###1、鲜肉包子的做法 最正宗的做法 。
2、鲜肉包子的做法和配方 。
3、鲜肉包子馅的做法 。
4、做肉包子的配方和做法 。
1.原料:肉馅、面粉、水、细砂糖、酵母 。
2.将面粉 , 水,细砂糖,酵母放入面包机,启动揉面至面粉光滑即可 。
3.揉成的面团放温暖处发酵至两倍大 。
4.冬菇木耳猪肉香葱放入料理机打碎后,加入盐糖鸡粉香油调味 。
5.将发酵好的面团分成12等份 。
6.将小面团擀成圆薄片 。
7.包入馅料 。
8.放在垫有蒸笼布或抹过油的蒸笼上,二次发酵30分钟 。
9.冷水上锅,大火蒸18分钟,熄火后焖3分钟再开盖 。
10.蒸好的包子趁热吃 。
11.吃不完的待完全冷却后放冰箱冷冻保存 , 尽快吃完 。
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