将擀好的皮平铺在左手上 , 取适量的肉馅放入面皮中间,.由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子直至捏完,收口 , 一个包好的生包子就做好了 。按照这个方法将剩下的面皮依次包好 。用湿纱布再次盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发,这一步很重要,绝不能略过 。
准备蒸锅 , 倒入适量的水,将包子放入蒸笼中,包子之间要留有缝隙,避免包子膨胀粘在一起 。大火,烧开冒蒸汽蒸15分钟左右,关火焖2分钟,以免包子表面容易塌陷影响美观,之后快速揭开锅盖以防水滴在包子上面,也要注意不要烫住自己 。这时香喷喷,又大又白的大包子就做好了 。
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