2、在煮制莲藕之前建议用盐水浸泡一段时间，因为外界液体浓度大于细胞液浓度的时候细胞会失水 ， 这时候用盐水浸泡后的莲藕煮汤时会让莲藕更容易吸水，这样也会煮的更烂一些 。
3、除了可以将莲藕浸泡在盐水中外，也可以在炖煮之前用小苏打粉腌制十分钟 ， 然后直接下锅就可，不需要清洗，这样也能加速莲藕的煮制时间 ， 让莲藕更容易煮软烂 。
4、煮莲藕的时候建议冷水下锅，这样会让莲藕的味道和营养慢慢的渗入到汤中，味道会变得更鲜美 。如果是用热水煮会让莲藕的营养和味道隐藏在莲藕的肉里，汤也会变得没有那么鲜美 。
5、莲藕煮烫的火候比较的重要 ， 将莲藕的品种选对后加入到锅中差不多要小火慢煮两三个小时左右，高压锅的话差不多一两个小时 。
以上就是本文针对莲藕怎么煮才烂进行的方法分享 ， 大家不妨试试看 。莲藕中含有丰富的黏液蛋白及膳食纤维，能及时的与人体的胆酸盐、胆固醇及甘油三酯很好的结合，促进脂肪的吸收消耗 。另外莲藕的味道比较的清香，含有比较丰富的鞣质，具有健脾止泻的功效，对于促进消化姐开胃健脾有很好的作用，特别适合一些食欲不振或者肠胃不佳的患者食用
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