香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油 。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质 ， 致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油 。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种 。
问题六：芝麻香油怎样储存更长久把香油存放在冰箱可以吗可以，不过有的时候会凝固 。
解释如下：
将香油用瓶子装好 ， 放在冰箱里，在-10℃冷冻观察 。纯香油在此温充下仍为液态；掺假的香油在-10℃时开始凝结，可以放1年以上 。
保存方法：
将新鲜的香油装入一个小口玻璃瓶内，按500克香油放1克盐的比例放入盐 ， 盖紧瓶盖，不断摇动，待盐化后 ， 放在暗处 。3日后，将香油倒入暗色玻璃瓶内，勿用橡胶塞 ， 置避光处随吃随倒即可 。
问题七：农村自制香油怎么保存用玻璃瓶保存，香味不散 。
问题八：怎样存放小磨香油小磨香油容易酸败，香味也易挥发 ， 储存时可将新鲜的香油装入小口颈玻璃瓶中，按每500克香油加入1克盐的比例加入盐，摇动瓶子至盐溶化 ， 盖严益放置暗处沉淀3天．然后将香油倒入洁净、干燥的棕色玻璃瓶中，用木塞或其他金属盖盖紧，在避光处保存，随吃随取 。要注意的是，装油的瓶子切勿使用橡皮等有异味的瓶农 ，
问题九：香油要怎么样存放才好.可以放在冰箱里吗?不要把食用油放进塑料容器中，否则塑料和增塑剂就会溶解到油里 。保存亚麻籽油的最佳办法是用深色玻璃瓶盛放，然后密封放到冰箱里 。
亚麻酸是最不饱和的脂肪酸 ， 因而极不稳定，遇热、光和空气后非常容易氧化，尤其怕热，在60-70摄氏度就会分解破坏 。
亚麻油要选冷榨的，冷榨的温度通常在60度以下骇而热榨的温度一般在120度以上 。精炼过程（如脱色和脱臭）会使维生素E等营养素严重流失 ， 亚麻酸加速氧化分解，化学毒素（如化学添加剂和过氧化物）成倍增加 。
问题十：小磨香油能存多久由于小磨香油的制取工艺最大程度地保留了其营养成份，特别是具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等 ， 所以其保质期较长，香味保持期较长 。而机制香油则由于受高温高压的影响，具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等破坏较多 ， 所以相比较而言，其保质期较短、香味保持期不够长 。小磨香油应存放于阴凉处，保持期为2年 。如果食用时，有异味或辣喉咙的感觉，就不要食用 。食用油长期贮存可出现“哈喇”气味和味道 。大量食用“哈喇”油可引起中毒 。毒性：食用油贮存过程中，在光、热及细菌作用下 ， 油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等 ， 所产生的多种物质混合出现“哈喇”味 。形成的有毒物质对胃肠道有 *** 作用，也可引起神经系统及肝脏损害 。
###其它资料参考###香油有保质期 。
一般在商场里买到的香油，一定要看准日期 ， 香油保质期一般为18个月 。香油的味道特别香，一般用于凉拌菜当中 。香油放入常温下保存就可以了，用完后立即密封好，保证香油不跑味儿 。在有效期内 ， 香油都会保证原始的味道 。一旦过了期，就会有一种特殊的刺激味 ， 这时候说明香油已经氧化分解，可能已经变质，是不能够再食用的 。
芝麻油选购注意事项
看颜色：纯芝麻油呈淡红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色黑红；其次看配料表，配料表配料应为“芝麻”或“芝麻油” ， 不能是其他油料或其他品种植物油 。配料表为芝麻油、玉米油、菜籽油和葵花籽油等油料种类的，属于芝麻调和油，并非芝麻油 。
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