纯芝麻油香味浓郁纯正，而芝麻调和油芝麻香味较淡；利用香精非法勾兑的芝麻调和油则具有较为刺激的异常香味 。
以上内容参考百度百科-香油
###其它资料参考###存放了五年的麻油不能吃 。
一、麻油保质期一般是十八个月 ， 放在冰箱中冷藏可达两年以上 。
麻油很容易变质，在常温下存放最好不要超过十二个月，原因是麻油变质是一个渐变的过程，它的渐变的过程不是能用鼻子和眼睛能准确判断的，为了自己的身体健康，最好是在保质期内以最短的时间吃完，避免长时间存放 。
二、避光、低温储存 。麻油与一般油脂相比不易氧化酸败，但天然抗氧化剂在加工过程中容易受热而被破坏，所以应储存在密闭的容器中，存放在避光、低温的地方 。
三、在保存麻油时，我们可以把香油装到一个小口玻璃瓶内，每次装到大概500克油加入一些精盐然后把瓶口盖塞紧不断地摇动，待盐溶化，在避光的地方放上三天 ， 然后再把沉淀后的香油倒入洗干净的玻璃瓶中，盖子盖紧，放到避光处保存就可以了，随吃随取 。
四、大部分的香油都是瓶装，还有一些是用花生、芝麻现榨的香油，在保存的时候最好是装进一个小口的玻璃瓶中，这样香油的香味并不会散发很大然后在瓶中放入适量的食用盐并使盐充分的溶解 。
等到没有食盐沉淀后放置在阴凉处一段时间，这时你看到的香油非常澄澈，再把香油倒入玻璃瓶中，这时的香油可以保持一到两年的时间而不会变味和失香 。而香油一般存放的地方最好是阴凉可以通风的地方 ， 但也不要放到冰箱里，这样会很容易结晶 ， 影响食用 。
扩展资料：
麻油的功效和作用：
1、延缓衰老
麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能 。此外 ， 芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和提高视力，因此最有益于中老年人延缓衰老 。麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑（主要为老年斑）、预防脱发和过早出现白发的功效 。
2、保护血管
麻油中含有40％左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物 。
麻油可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累 ， 对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果 。
3、润肠通便
习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油 ， 能润肠通便 。
4、减轻烟酒毒害
有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用 。饮酒之前喝点芝麻油 ， 则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用 。
5、减轻咳嗽
睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持数天可治愈咳嗽 。
6、保护嗓子
常喝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用 。播音员、教师、主持人、演员如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉炎时，喝点麻油有恢复功能的作用 ， 对治疗也有好处 。
参考资料来源：
百度百科-麻油
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