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空心菜变黑可以吃吗可以吃 。
空心菜中含有丰富的膳食纤维及铁、钾、钙、磷等微量元素，炒空心菜变黑可能是炒的时间太长，或炒锅没有清洗干净，因为空心菜中含有丰富的铁元素，在炒菜的时候会快速氧化，原本空心菜的颜色是翠绿色，若炒菜的方法不对，就可能会变为暗绿色或黑色，一般来说，炒空心菜要大火爆炒 ， 叶子熟了就可以出锅了 。
空心菜炒不黑的妙招1、加白糖或小苏打炒空心菜看似做法十分简单，其实也讲究方法和技术 ， 如果担心炒空心菜变黑，可以在炒菜的时候放一些小苏打或白糖，这样不仅可以避免空心菜变黑，还能使口感更加脆嫩 。
2、用柠檬汁泡水柠檬中含有丰富的维生素C，将空心菜洗干净之后 ， 可以放在柠檬水中浸泡2~3分钟，这样可以避免炒空心菜氧化发黑 ， 将浸泡后的空心菜捞出冲洗干净 ， 就可以放入锅中旺火快炒了 ， 这样炒出来的空心菜依旧翠绿鲜嫩 。
炒空心菜要焯水吗可以焯水 。
空心菜脆嫩鲜绿，炒菜之前用热水焯一下，等到八九成熟的时候捞出来，晾干水分后就可以炒菜了，记住要用旺火快炒，这样才能保持空心菜翠绿鲜嫩，另外，焯水后的空心菜也可以凉拌食用 ， 如果总是将空心菜炒黑，可以选择焯水后再炒，但要注意，不能炒太长时间 。
炒空心菜需要加水吗不需要加水 。
【空心菜变黑可以吃吗 空心菜炒不黑的妙招】炒空心菜不仅色泽鲜艳，口感清香，还有较高的营养价值，但要注意，炒空心菜的时候不能中途加水，因为，中途加水会导致锅里面的温度迅速降低 ， 这样容易导致空心菜变黑 ， 另外，空心菜要用大火爆炒，才能让空心菜中的汁水流出来 。
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