做法一
1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出 ， 再将孔内泥沙洗净，沥干水分 ， 冰糖砸碎待用 。
2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧 ， 然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米 。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕 ， 再放入清水，以水没过藕为限 ， 在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱 ， 继续煮到藕已变红色时取出晾凉 。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮 ， 切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖 ， 盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣 ， 翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成 。
###其它资料参考###糯米藕怎么做？
【制作材料】：红花藕（九孔藕）2节、糯米200克、红糖100克、枸杞十几粒
制作方法和步骤：
【步骤一】：取一个大碗碗中倒入200克糯米，加适量的清水没过糯米泡4个小时以上，要是冬天至少要10个小时 ， 要把糯米泡到可以用手直接碾碎 。
【步骤二】：糯米泡好后，给它清洗干净后备用 。
【步骤三】：将莲藕清洗干净后，把皮打掉 ， 然后将莲藕从一端切开，大约在十分之一处切开就行，要能看到莲藕中间的孔洞就可以 。
【步骤四】：将浸泡好的糯米塞到莲藕当中，用一根筷子将糯米逐一地将每一个藕孔里边的糯米都压实了，再将之前切下来的莲藕盖子盖上去 ， 以牙签固定好，放盘子中备用 。
【步骤五】：在锅中加入适量的水 ， 放上盖帘，把装藕的盘子放盖帘上，盖盖大火烧开，用中小火蒸40分钟左右 。
【步骤六】：等到莲藕完全蒸熟（用筷子能扎进藕里边就可以了）后，然后给它取出来放凉至不烫手，然后拔掉莲藕盖上的牙签，将藕切成薄厚均匀的片状装盘备用 。
【步骤七】：锅中放一小碗水，把100克红糖放里边 ， 开中火把红糖熬化后，把枸杞放里边 ， 继续熬煮，把红糖汁熬到稍微有点浓稠就可以了 。
【步骤八】：把熬煮好的浓稠的红糖汁浇到莲藕上就可以了 。
这种做法是用蒸的，还可以用煮的方法 。
把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时 。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右 。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了 。
莲藕是一种不错的食材，富含丰富的钙、镁、钾等物质和膳食纤维还有黏液蛋白 ， 健脾开胃；在莲藕当中还有一种叫做单宁酸的营养元素，它能够收缩血管，凉血散血的作用，如果有热血症状的朋友们多吃些它有好处 。
###其它资料参考###做法：
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时 。藕洗净去掉外皮 。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子 。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点 。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上 ， 并用牙签固定封口 。
4、准备好煮藕用的调料和红枣 。
5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕 ， 在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时 。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右 。
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