①挑选猪肝很重要，一定要选新鲜猪肝 ， 腥味浅，毒素少，食用也更卫生 。买的时候选那种表面光滑，颜色紫红色或紫褐色为佳，摸起来有弹性的猪肝 。如果表层有少量白点属正常，太多了就不正常，建议不要买 。
②再一次补充一下，猪肝烹饪之前的处理工作很重要，浸泡、腌制、焯水，这三步缺一不可，浸泡是去血水去毒素，因为肝脏有很多毒素，这一步不可少；腌制是为了去腥入味，保证猪肝嫩滑的口感；焯水是进一步去腥清洁，做到 健康 卫生 。
③猪肝焯水时间要控制好，不可时间太长 ， 一般20秒左右就好 。时间长了，猪肝就焯老了 。感就稍差 。
④猪肝中含有大量的矿物质和蛋白质，但同时猪肝中也含有大量的脂肪，一次不可吃太多 ， 容易导致血脂升高，建议做到"少吃多餐" ， 隔几天吃一顿就好，一次摄入量不要过多，控制好摄入量，对于孕妇补血补铁是非常有帮助的，对身体的 健康 也是非常有利的 。
###其它资料参考###熘肝尖材料：猪肝尖 胡萝卜香菇青椒 淀粉 葱姜 各种调味品适量 。
熘肝尖的做法
P1：肝尖切片，用料酒，胡椒粉 ， 少许盐和淀粉上浆 。淀粉有嫩化肝尖的最好效果 。这是好吃的第三步 。
P2：胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用 。
P3：锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟 ， 一变色马上捞出控油 。整个过程要快速完成，中间不可耽搁 ， 这是滑嫩口感的第四步 。
P4：调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步 。味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐 。俺的私房味汁又一次吐血大放送哈 ， hoho~~
P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香 。P6：下焯好的蔬菜翻炒两下 。P7：下溜好的肝尖 。
P8：因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁 。
P9：等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠 。出锅 。这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步 。
OMG~~ 客官来尝尝，这肝尖，滑嫩的好像豆腐一般，一点没有粗糙的口感 。因为提前浸泡，肝脏的腥味也几乎没有了，味道适口，略有少少开胃的酸甜，好吃的不得了呢！仿佛刚一成熟就出了锅 ， 一切恰到好处 。不爱吃猪肝的朋友，不妨试试我这个方子，保证你也会爱上它的~
胡萝卜的营养成分
胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、红芦菔、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根 。肉色橙红、红或红褐 。原产欧洲和中亚地区 ， 阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心，栽培历史在2000年以上 。lO世纪时经伊朗传入欧洲大陆 ， 演化发展成短圆锥形橘黄色
###其它资料参考###猪肝切成尽量薄的片,加入料酒、盐、生抽和生粉抓匀腌渍10分钟 。
2.洋葱切成丝,干红辣椒切成圈,葱切成葱花 。
3.锅中倒入花生油,加入辣椒、葱花和洋葱,调入盐、醋和白糖翻炒均匀盛出 。
4.锅中留有底油,倒入腌好的猪肝滑炒八成熟 。
熘肝尖的做法！贫血的人，一定要多吃！
熘肝尖很多人都吃过，这是一道非常简单的食物，不仅是食材非常的容易获得，而且价格便宜，味道也是很突出的 。猪肝的特殊香味让很多人都在吃完之后还一直想 ， 它特殊的口感真的是越嚼越香 。猪肝的制作方法有很多种，熘肝尖算是比较简单的一种 。虽然熘肝尖上不了什么大的席面 ， 但是对于日常生活中的老百姓来说，着一道菜还真的是让人忘不了 。在很多地方熘肝尖都是很受欢迎的 。
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