猪肝是属于我们经常吃的食物 ， 动物的内脏中的营养成分也是很高的，能够对身体健康起到不错的保养效果 。猪肝中含有丰富的铁元素，能够给血色素比较低的人以充分的帮助，贫血的人多吃一些猪肝能够起到很好的保养作用 。另外猪肝中的维生素、氨基酸等物质也是很多，对于眼睛的保护是能够起到一定的作用 ， 所以在生活中用眼比较多的人适合多吃一些猪肝来进行保养 。猪肝搭配上其他的食物一起炒，更是能够提升好的味道 ， 而且营养价值会更高一些，下面我们来介绍下熘肝尖的做法 。
配料：猪肝半斤，黄瓜半根，木耳适量，胡萝卜半根，料酒两勺，盐10克、玉米淀粉适量 ， 生抽少量，白糖一勺，大蒜适量 。
步骤一：木耳泡发，黄瓜胡萝卜等配菜切好备用 。
步骤二：清洗干净后的猪肝先切好，直接用腌料腌制十分钟 。
步骤三：起锅放油，等油热之后就下入猪肝进行翻炒 ， 最好是用大火翻炒，要在炒猪肝的时候特别注意，不要让猪肝粘到锅底 ， 否则猪肝容易会发糊 。
步骤四：等到猪肝变色变硬之后就基本上炒好了，这个时候就可以出锅了 。
步骤五：锅清洗干净之后重新放油 ， 然后把黄瓜、胡萝卜和木耳放入锅中进行翻炒 。
步骤六：黄瓜等配菜翻炒差不多之后重新放入猪肝进行翻炒 。
步骤七：翻炒十分钟之后直接勾芡就可以出锅了 。
【溜肝尖什么口味】这道菜的制作可以说说相当的简单了，只不过猪肝和配菜是需要分成两次进行炒制，在炒猪肝的时候一定是要注意防止粘锅 ， 就算是糊了也是会直接影响到口感的 。另外就是勾芡的时候不要太少也不能太多，太少的话吃起来会没有顺滑的感觉，而太多的话会变得十分粘稠直接会影响到口感 。掌握好火候熘肝尖还是比较容易制作的 。
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