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毛峰怎么冲泡方法( 二 )

黄山生活百科


其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征 。
黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外 ， 还兼有山高谷深 ， 溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点 。
“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈 。在这样的自然条件里 ， 茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡 。
加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香 ， 风味独具 。

###其它资料参考###1、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯 。
2、凉水
冲泡黄山毛峰只能用80℃-90°C的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温 。
3、置茶
投入3-5g左右的黄山毛峰茶叶 ， 置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味 。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减 。
4、摇香
将90°C左右的新鲜开水 ， 注入杯身1/3处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香 。
5、注水
提壶冲水入杯，利用水的冲力，使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致 。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯 。
冲泡时间一般也就是1-2分钟 。泡久了不但茶的口味不好了 ， 还容易将茶中对人体不利的物质泡出来 。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些 。一般冲泡后3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好 。
###其它资料参考###1、冲泡黄山毛峰 ， 可以选用玻璃杯、景德镇瓷杯、紫砂壶；以玻璃杯为例，先用热水把杯子烫洗一遍，用手握住杯子，顺时针旋转两圈 ， 让杯子内壁全都接触得到热水 ， 这一步既可以对杯子进行一个清洁 ， 还可以提高杯子的温度，烫洗结束后把水倒掉即可 。
2、往杯子内加入四方之一的水，水温控制在85度左右，黄山毛峰茶叶比较鲜嫩，水温过高会使茶叶受损；投入预先准备好的茶叶，让茶叶静置一分钟，一分钟后取起茶杯轻轻的摇晃，使内部茶汤变得均匀 ， 然后高冲加水，再等待三分钟左右即可 。
3、黄山毛峰是我国历史名茶之一，产于安徽省黄山风景区，这里的土壤松软、气候湿润，气候条件十分优越，这里日照时间也很短，高林密布，所以茶树的新叶能在较长时间内不被烈日侵袭，在较长时间内保持鲜嫩，不容易粗老，从而造就出黄山毛峰鲜嫩的口感 。
###其它资料参考###不同的茶叶所用的水温也是不一样的 ， 那么要泡毛峰茶的话用多少度的水温冲泡是比较好？怎么冲泡毛峰茶才能体会出它的香味呢？
毛峰茶用多少度的水泡
毛峰茶的冲泡温度为80~85℃，且最好现泡现饮，绿茶多采用鲜嫩芽叶制作而成，且茶叶不经过发酵，茶内物质丰富，冲泡水温过高或时间过久，绿茶中多酚类物质会被氧化，从而降低营养价值，因此正确的冲泡水温为80~85℃为佳 。
毛峰茶的冲泡方法
1、选水
冲泡毛峰首先要选择好水，水质对茶汤品质的影响很大 。一般分为软水和硬水，自来水是硬水 ， 不好用来泡茶，山泉水、纯净水是软水，用来冲泡毛峰茶是最适合不过的，也可以直接用农夫山泉来冲泡 。

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