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炒鸡肉怎么做好吃又嫩辣椒炒鸡用料：整鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分 。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净 ， 切成段，生姜洗净切成片 ， 香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖 ， 开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可 。
家常炒鸡用料:整鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅 。
鸡肉炒着吃有营养吗1、鸡肉富含优质的动物蛋白 ， 多吃鸡肉可以强身健体，增强身体免疫力 。
2、鸡肉富含铁元素：多吃鸡肉可以预防缺铁性贫血 。
3、鸡肉富含磷元素：磷是促进骨骼和牙齿成长的关键元素 。
4、鸡肉富含钙质：幼儿多吃鸡肉可以促进骨骼的成长和发育，中老年多吃鸡肉有助于预防骨质疏松 。
5、鸡肉富含脂肪：多吃鸡肉是补充热量的好途径 。
鸡肉不适合和什么一起吃大蒜鸡肉不适合与大蒜搭配起来食用，大蒜虽然有一定的除腥杀菌的功效，但是它的味道比较冲，和鸡肉同时烹饪会影响鸡肉的味道 。
甜味食物炒鸡不适合与太甜的食物一起吃，甜味会掩盖住炒鸡原有的香味，而且摄入过多的糖分不仅会损害牙齿健康 ， 还会导致血糖迅速升高 。
小贴士1、炒鸡最好选用土鸡或者三皇鸡，炒出来的味道比较鲜美 。
2、鸡肉要先用大火爆炒 ， 鸡肉变色收紧后再转中火 。
【炒鸡肉怎么做好吃又嫩 鸡肉炒着吃有营养吗】3、为了防止糊锅，炒鸡的过程中可以适量加一些清水 。
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