鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是不能和香菇一起食用的，当鹌鹑蛋和香菇一起食用时会产生一种物质 ， 这种物质容易使食用者的面部生长黑斑，不利于皮肤健康，所以说，我们一般不建议香菇和鹌鹑蛋一起食用 。
鹌鹑肉
香菇不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛 。
吃香菇有什么好处
聪耳益智，老少皆宜
香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉 ， 是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋 ， 疗效不错 。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
护肝抗癌，疗效肯定
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展 。
除此之外，香菇多糖还可以抗肿瘤，它对胃癌、结肠癌、直肠癌、肺癌、乳癌等都有一定的作用 。
###其它资料参考###吃香菇不会中毒 。
香菇清香鲜美 ， 做成菜肴，能增进食欲 。新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分 。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素d2，是治疗维生素d缺乏症、小儿软骨病的良好食物 。香菇能降低血脂，对高脂血患者更为适宜 ， 香菇还含有抗癌物质 。
香菇虽然食用价值非常高高，但吃香菇时还须注意下面几方面，以免引起不适：
1、香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋一起食用，面部易长黑斑 ， 还能会使人体产生血管痉挛 。
2、香菇和河蟹一起食用，易引起结石症状 。因为香菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状 。3、香菇和番茄一起食用，香菇含有丰富的生物化学物质，破番茄中的坏类胡萝卜素，降低营养价值 。
4、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食 。
5、香菇里含有较高的多糖成分，糖尿病的人应少食 。
###其它资料参考###香菇和蒜毫能一起炒菜，没有不良反应 。
香菇不宜与以下食物同吃：
虾含有大量异种蛋白，容易引起过敏，而香菇又被列为气喘的引起物之一 ， 两者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意 。
香菇和河蟹一起吃容易引起结石症状 。
香菇和番茄一起吃会破坏类胡萝卜素 。
香菇和野鹅一起吃会引起痔疮 。
香菇和驴肉一起吃会引起腹泻、腹痛 。
###其它资料参考###1)磷钙相克
目前人们经常采用的牛奶加汉堡包或三明治配膳就十分不恰当 。因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷 ， 这两种营养素不能同时吸收，医学界称之为磷钙相克 。
(2)草酸与钙相克
【香菇不能和什么食物一起炒】豆腐不宜与菠菜同吃，是因为菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中的钙结合成不溶性钙盐，不能为人体吸收 。又如含钙丰富的海带、发菜不宜与花菜、厚皮菜等同吃 ， 因后者含草酸较多，两者混合食用则使钙的吸收率大幅度下降 。
(3)纤维素与锌相克
牡蚜等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆、玉米制品或黑面包同吃，因后者是高纤维食品，两者同吃能使锌的吸收减少65%～100% 。
(4)纤维素、草酸与铁相克
动物肝类、蛋黄、大豆等均含有丰富的铁质，皆不能与含纤维素多的芹菜、萝h、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蔬菜如菠菜同吃 。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收 。此外，在人体必需的微量元素中，更有许多拮抗现象存在 。这些拮抗现象，往往通过含有互相拮抗元素的食物的吸收相互代谢 ， 造成这些元素的积蓄或缺乏而表现出来，如锌与铝、锌与铁、锌与钙等 。它们的含量在人体中都有一定的比值，比值变化，说明对应元素的过量和不足 ， 有时在人体中造成一定的后果 。总的来说，食物相克，是指食物之间(包括各种营养素、化学成分)存在着相互拮抗相互制约的关系 ， 如果搭配不当，会引起中毒反应 。这种反应大多呈慢性过程 ， 往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养缺乏，代谢失常，产生疾病 。人们在安排膳食中应该趋利避劣，提倡合理配餐，避免食物相克 ， 提高食物营养素在人体内的生物利用率，对维持身体的新陈代谢，有着极其重要的意义
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