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腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，它的吃法比较多 ， 可以直接吃，也可以炒菜吃，味道都是很不错的，深受人们喜欢 。有些人泡腊八蒜会发现切掉的根部容易变黑发霉，这种可能是醋的问题，也可能是变质坏掉了 。
腊八蒜切根部为什么会变黑1、醋没用对醋的品种会影响腊八蒜的颜色 。比如陈醋的颜色就比较深 。如果在制作腊八蒜的时候用了醋 ， 很容易给大蒜染色 ， 导致腊八蒜呈黑色 。如果想让腊八蒜更青一点，腌腊八蒜的时候最好用米醋 。
2、变质了腊八蒜如果腌制后不及时食用，放置久了很容易导致腊八蒜变质，而且这种变质的腊八蒜颜色也有点黑 。
腊八蒜切除根部发黑能吃吗如果没变质，一般是可以吃的 。
制作腊八蒜前，先检查蒜瓣是否变质，表皮是否破损 。这些情况都会影响腊八蒜的生产 。腊八蒜也可能出现霉变的情况，所以要注意预防 。
腌腊八蒜最好选择玻璃容器或陶瓷容器 。用热水消毒后 ， 可以放入腊八蒜 。需要注意的是，用热水清洗后，用干净的抹布或纸巾擦拭容器，确保容器内无水无油 。
腊八蒜的生产需要足够的温度 。有的地区，腊八蒜只在腊八这一天腌制，故称腊八蒜 。但是 ， 如果你想吃，你可以随时制作 。
【腊八蒜切根部为什么会变黑-腊八蒜切除根部发黑能吃吗】
腊八蒜怎么腌制才好吃原料：大蒜3000克，醋1500克，白糖860克 。
做法：蒜瓣去皮，洗净晾干，用开水对腊八蒜的容器进行消毒，将醋倒入容器中 ， 倒入蒜瓣，再放入白糖，搅拌均匀，盖上盖子，密封，然后放在阴凉处，放大10天左右 。
注意：大蒜中的大蒜素有杀菌作用 ， 所以在浸泡大蒜前先将大蒜切碎或拍打，这样可以使大蒜素更好地出来 。
泡大蒜之前，一定要把大蒜和容器擦干 ， 因为如果里面有水，大蒜会长毛变质 。
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为何切了大蒜后刀会发黑?这是由于没有洗刀,使用过刀具切过水果之类的之后,水果汁中的鞣酸和刀具发生反应,生成黑色的鞣酸铁的缘故,一般刀具使用之后最好都要擦干,否则就会跟水、空气发 。
腊八蒜发黑怎么回事?腌制腊八蒜的醋黑了,如果是黑醋,那么正常可以吃;如果用的白醋变黑,说明腌的时间太久变质了,建议不要吃了,容易引起疾病 。平常正常的泡完腊八蒜的醋汁可以吃 。
腊八蒜为什么辣?主要是腌制不到位 。腊八蒜是以大蒜为原料,加入糖醋制成的美味腌菜 。一般来说,腌制的腊八蒜味酸甜,口感清爽,没有辛辣的味道 。如果有辣味,可能没有用食盐将 。
腊八蒜的醋是白米醋还是红米醋?白米醋好 。白米醋最大越放越香,久放不腐 。做出来的腊八蒜颜色更加翠绿,而且吃起来会有一股香味 。液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特 。
腌腊八蒜用白米醋还是有色米醋?都是可以的,一般用普通米醋腌制八蒜 。因为普通米醋的颜色较浅,浸泡过的大蒜颜色和以前一样,颜色是绿色的,味道酸辣,适中微甜,香气浓郁 。腌腊八蒜青涩可口 。。
腊八醋的蒜为什么不绿呢?一、大蒜不过年,再晚一些时候大蒜自身就坏了,醋泡也不会变绿 。二、温度问题,早些时候,如果把醋泡蒜置于低温环境,也会变绿 。三、腊八期间把醋泡蒜放在温度 。
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