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腊八蒜是腊八节期间制作的一种传统美食，它的做法比较简单 ， 吃起来酸辣可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处 ， 很多人都会在家做腊八蒜吃 。腊八蒜在腌制的过程中会变绿，如果没有完全变绿，也是可以吃的，但是这种味道不怎么好 。
腊八蒜没有完全变绿可以吃吗可以吃，但是味道和口感不怎么好 。
腊八蒜是指腊八日腌制的大蒜 。制作时应将蒜瓣表面的水分全部擦干，盛放腊八蒜的容器要提前消毒，否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂 。准备好的大蒜去皮后洗净，直接放入干净的玻璃瓶中 。
加入准备好的米醋和少量糖，然后将玻璃瓶的瓶盖密封，摇匀，置于阴凉通风处腌制 。这样腌腊八蒜就会变绿，腌腊八醋也是酸甜爽口，香气诱人，口感好 。
腊八蒜没有完全变绿怎么办1. 加醋
如果腊八蒜因食醋用量不足而未变绿，建议在瓶子里多加一点醋，可以增加容器内醋的量 。一般醋不要超过大蒜，醋酸能更好地渗入大蒜 。
2. 低温保存
如果腊八蒜不会因温度而变色 ， 建议将其存放在不同的环境中，并尽量存放在阴凉干燥的地方 。
腊八蒜的做法原料：紫蒜6公斤、陈醋1000毫升、白冰糖、精盐 。
操作步骤：
1、腌腊八蒜的时候一定要用紫蒜 。紫蒜比白蒜更脆 。做糖醋蒜的时候 ， 可以选择白蒜 。腌腊八蒜要用紫蒜 。
2、用刀将准备好的大蒜顶部切掉 。这使得剥大蒜更容易 。不用刀很难剥 。不仅容易伤手，还需要时间 。您可以学习剥大蒜的技术 。
3、去皮的大蒜直接放在无油无水的砧板上 ， 在大蒜两端切1cm的薄片 ， 可以缩短大蒜的入味时间 。大蒜没水后，直接放入无油无水的玻璃罐中 。加入3克精盐 。精盐可以起到杀菌的作用 。这样腌制的腊八蒜就不容易变质了 。
4、6公斤大蒜中加入1000毫升陈醋，再加入30克白冰糖 。只需将其盖上并密封保存即可 。
5、将腌好的大蒜直接存放在干燥通风处 。如果你想吃腊八蒜就着急了 。也可以直接放在暖气片上，腊八蒜只要有合适的温度 。半天就会变绿 。
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腊八蒜不绿能吃吗腊八蒜不绿怎么办?【腊八蒜没有完全变绿可以吃吗-腊八蒜没有完全变绿怎么办】腊八蒜不绿能吃 。腊八蒜不绿加醋 。腊八蒜泡了十几天没变绿是可以二次补救的,可以增加加醋来增加酸性环境,进而增加蒜酶的等 。腊八蒜不绿能吃 。腊八蒜不绿加醋 。
腊八蒜不变绿可以吃吗?能吃 。腊八蒜还没变绿就说明还没泡透,这种腊八蒜同样可以吃,其中不含有对人体有害的物质,只是其口感并不是很好,吃起来和新鲜大蒜的差别并不是很大 。建议等 。
腊八蒜不绿怎么补救方法?腊八蒜腌制时,在醋酸环境下大蒜当中的含硫物质能和其中的蒜酶发生反应生成黄色和蓝色两种色素,这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色 。但其中的蓝色素并不稳定, 。
腊八蒜不变绿的原因?影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度 。很多人都以为大蒜绿色是叶绿素,实际上这是大蒜绿色素 。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜 。
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