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腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，也是冬季比较受欢迎的一种食物，很多人都会在腊八节的时候腌制腊八蒜，尤其是北方地区的人们 。腊八蒜不一定非要在腊八节腌制，只要温度合适，其他时间也是可以腌制的 ， 所以腊八蒜晚两天腌制也是可以的 。
腊八蒜晚了两天腌制可以吗可以，只要温度合适 ， 一般没什么影响 。
腊八蒜不一定要在腊八节做 。腊八节前后均可制作腊八蒜 。只要大蒜品种选好，温度适宜，糖醋搭配合理 ， 大蒜就会变绿 。没有时间限制 。一年四季都可以做，但是腌制的腊八蒜夏天需要放冰箱冷藏 。
制作腊八蒜没有严格的时间限制 。只要大蒜品种选好，温度适宜，糖醋搭配合理，就能保证腊八蒜的成功 。之所以选择腊八节做腊八蒜，是因为此时天气很冷，低温非常有利于腊八蒜的腌制 。同时，此时吃腊八蒜还可以预防感冒，祛风散寒，活血化瘀 。现在腊八蒜一年四季都可以做 。如果温度比较高，腊八蒜可以放冰箱腌制 。
腊八蒜用什么醋好腌腊八蒜最好用米醋，因为米醋颜色浅，泡过的大蒜颜色一样 ， 橙黄绿 ， 味道酸辣适中 。如果用白醋或老醋 ， 大蒜的颜色会变黑，味道会变得很差，甚至有点糊味 。
腊八蒜很简单 。首先，挑选一些紫蒜，去掉蒜皮，清洗干净，然后用醋浸泡 。注意腊八蒜最好用米醋腌制一下，这样腊八蒜的颜色会更绿一些 。如果使用其他食用醋，会导致大蒜变黑 。
尽量不要使用陈醋 。用陈醋浸泡的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿，味道不好 。除了醋的选择 ， 我们还需要准备一个玻璃瓶 。我们必须确保玻璃瓶是干净的 。最好不要是塑料的，会和醋发生反应 。在将大蒜放入玻璃瓶中之前，先将大蒜清洗干净并擦干水分 。你不能将大蒜和水直接放入玻璃杯中 。
腊八蒜在腌制过程中要密封保存，中间不能开盖 。另请注意，玻璃瓶应存放在阴凉处，并等待约两周才能取出食用 。一般腊八蒜腌制20天以上，口感会更好 。如果不赶时间，可以腌制20天 。
腊八蒜的做法剥去大蒜皮 。特殊的朋友可以选择洗大蒜 。但应放在干布或厨房纸巾上吸干水分，然后放在阴凉通风处通风 。这样既可以延长贮藏时间，又可以防止大蒜及时变质 。
用刀切掉大蒜的根部，会有一个很大的切面 。这样 ， 醋更容易快速渗透到大蒜中 ， 可以加快大蒜的绿化速度 。
将大蒜放入事先准备好的玻璃瓶中，然后倒入一两勺糖和适量米醋 。你可以超越大蒜的位置 。如果大蒜太多，可以分成两瓶 。
拧紧盖子 。如果盖子不够紧 ， 盖上保鲜膜，将瓶子放在0到10度的环境中 ， 放置十天以上 。腊八蒜变绿了，就可以拿出来吃 。如果还没有吃完 ， 继续存放在阴凉处 。使用筷子时，确保筷子上没有水和油，以免污染一瓶腊八蒜 。
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其它时间可以做腊八蒜吗?可以 以前只在腊月做腊八蒜是因为其他季节不好提供低温条件 。现在有冰箱,可以随时提供低温条件 。只要把腌制腊八蒜的容器放在冰箱里,保持低温腌制即可! 可以。
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