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腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的，它的吃法比较多，可以炒菜吃 ， 也可以蒸着吃等等，吃起来很不错，深受人们喜欢 。很多人都会在家腌腊肉吃 ， 腌腊肉一般不需要烧皮 ， 直接进行腌制就可以了 。
【腊肉腌制前烧皮吗-做腊肉皮子烧不烧】
腊肉腌制前烧皮吗做腊肉不需要先烧皮 。用刀刮去猪皮上剩余的毛发 。猪肉用盐腌几天 ， 然后用柏枝叶熏、烤、晒干 。干腊肉是指通过将肉腌制然后烘烤（或暴露在阳光下）的过程制成的加工产品 。
熏肉从外到内都是一致的，煮熟后切片 。它透明明亮，色泽鲜艳 ， 黄红相间 。口感醇厚 ， 肥而不腻，薄而不腻 。它不仅风味独特，营养丰富，还具有开胃、散寒、消食等功能 。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点 。素有“一户煮肉，百户闻”之誉 。腊肉从鲜肉加工、生产到贮藏，具有肉质不变、风味长久、贮藏时间长的特点 。因为肉是用柏树枝熏制的，所以夏天蚊蝇不爬 。三伏后，它不会恶化 。它已成为一种独特的地方风味食品 。
腌制腊肉的做法先将五香粉和盐放入锅中小火翻炒，让味道更香 。然后把它放在新鲜的猪肉上，用筷子在肉里插入几个小孔 。这样，猪肉才能均匀地尝到盐分 。做腊肉的时候一定要多放盐 。如果不咸，很容易分解 。没有比例，一般都是肉均匀涂上盐 。反正就是比平时咸一点！
咸鲜肉裹上盐后，在容器中腌制3-7天，然后用铁钩挂起来，用风吹2天 。当感觉皮肤变色时，将其放入家里制作的康中并在下面燃烧 ， 但不能有火焰 。主要是用这种烟熏 。一般每天烧一次，15天左右，挂在厨房的柜台上 。
腊肉可以保存多久室内存放：3个月为宜当地室温低于20℃，湿度低于60% 。腊肉可挂在室内阴凉通风处，可存放3个月左右 。室温和湿度越低，储存时间越长 。
冰箱存放：1年为宜腌制干肉洗净沥干水分后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻 。如果腊肉较大 ， 可以切成小块，放入保鲜袋 。但如果存放时间过长，也容易造成腊肉发霉 。建议一年内吃完 。腊肉的保质期比鲜肉长 。一般生产后直接在通风口干燥或存放在冰箱中 。严格意义上没有保质期，但建议不要放太久，因为保存时间过长，腊肉容易感染肉毒杆菌毒素，导致消费者中毒 。
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腊肉皮为什么是脆的?腊肉爽脆的原因是腊肉已经彻底脱水了 。因为盐腌制腊肉时,肉类进行了一次脱水,而且腊肉都是风干的,因此腊肉吃起来更爽脆,脂肪也显得没那么软而腻 。腊肉是指 。
我家腊肉皮子煮不烂，该怎办，有没有好招?先用火把皮烧焦 。。在用刀把焦的刮下来后洗干净 。这样好煮也好炒 。先用火把皮烧焦 。。在用刀把焦的刮下来后洗干净 。这样好煮也好炒 。
熏的腊肉做咸了应该怎么处理?谢悟空君! 美食坐家的家乡四川内江几乎家家户户都有熏的腊肉,熏的腊肉比晾的腊肉更香,像我这种“酒鬼”就最喜欢用它下酒了 。熏的腊肉做咸了应该怎么处理呢? 。
如何熏腊肉才好吃?腊肉吃起来很美味,新年,春节基本上家家户户都会用腊肉,香肠来招待客人 。那么怎么熏腊肉,香肠才更好吃了,分享一下自己的经验供大家参考 。食材 肉 适量 香肠 。
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