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腊肉是冬季比较常见的一种肉质食物，很多人都会在家晒腊肉，尤其是冬至之后 。晒腊肉也是有一定讲究的，通常都是挂起来晾晒风干的，一般可以用绳子挂起来 ， 也可以用铁丝挂起来，主要看个人方便 。
晒腊肉用铁丝还是绳子棉绳和铁丝都可以 。
腊肉的选择很精致 。一定是肥肉瘦肉 。只有做成腊肉，才能好吃 。如果全是瘦肉，会很柴，如果全是肥肉 ， 就会油腻 。因此，肥瘦的猪后腿肉或五花肉是腊肉的最佳选择 。
将猪肉洗净，晾干表面的水分，然后用盐腌制猪肉，在猪肉表面涂上食用盐，腌制三天，每天翻转一次 。
腌制好后，用结实的棉绳或铁丝把猪肉系好，放在有风的地方或在阳光下晒7-10天，腊肉就做好了 。
如果是传统的腊肉，还有熏制的步骤 。如果家里有条件，也可以抽 。熏制的腊肉吃起来会更香 。抽烟可以用更香的木料，甚至会加入一些带有特殊气味的精致材料，如陈皮 。
腊肉要晒几天才可以吃晒15-20天左右 。
冬至后春分前，是晒腊肉的最佳时间 。如果加工时间过早或过晚，平均温度不够低，腌制的腊肉不仅容易变质，而且肉油干枯，质量得不到保证 。最好选择平均气温在5-10摄氏度左右的天气，不仅晴天而且多风 。晒15-20天更香更咸，颜色也很红润晶莹 。
晾晒好的腊肉怎么保存1、阴凉干燥处保存
腊肉干可以直接挂在常温下阴凉干燥处 ， 可以更好地保持腊肉的风味 。但是一定要挂得高一些，以免被老鼠咬 。
2、冷冻保存
如果想让腊肉保存更长时间，建议用报纸把晒干的腊肉表面包起来，然后放入干净的塑料袋中 ， 扎紧，然后放入冰箱冷冻 。如果保存得当，腊肉可以保存一年左右 。
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怎么把羊肉做成腊肉?腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 。一般用猪肉制作的居多,我们贵州老家有用狗肉去做的 。羊肉也是可以 。时 。
做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好?来看看我刚做的萝卜干,就是用盐腌制过在晒的 。用时短,三天就能吃,嚼着还不费劲 。第一步,选这种青萝卜更好,而且个头要小,这样切开每条都带有皮,我觉得萝 。这样 。
做腊肉按多少比例放盐啊?1、腌制腊肉时,腊肉和盐的比例为500:25,腌制时将佐料均匀的抹在肉上 。2、首先腊肉在进行腌制之前,我们要先用清水进行浸泡 。在浸泡的时候,记得加入食盐一大勺 。
腊肉怎么腌制?如何腌制腊肉: 第一个小窍门:腌制前不使用清水清洗 我们制作腊肉的原材料就是从市场中买回来的鲜肉,在挑选时我们最好购买五花肉,因为五花肉的口感要比瘦肉的 。
江西赣州腊肉怎么腌制?今年家里晒了很多腊肉,正好我参与了整个过程 。我家的腊肉是广式腊肉的做法,但腌制较轻,走鲜香路线 。制作时机:干燥、晴朗、有风的天气 原料 。1、将肉切成小 。
50斤肉做腊肉需要多少盐?腌腊肉50斤肉放5斤盐 腊肉的腌制很讲究,也很关键 。一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可 。
农村腌制腊肉，用盐的比例是多少合适?腌腊肉、杀年猪,农村人年的开始 。每到年底,杀年猪在农村是一件很普遍的事 。家家户户都养着一头或两头从开春就养到年底的大肥猪,往往这种猪都在3、4百斤重, 。3 。
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