练习5:干锅黄辣丁
配料如下：500克黄辣丁，1茶匙盐，1汤匙酱油，一点洋葱 ， 5瓣大蒜，10个干辣椒，1汤匙酱油，1香菜，和适量的植物油
具体方法如下：将鲜黄辣丁洗净后，用少许盐和料酒腌制15小时；将干辣椒切成段，将姜丝、洋葱和大蒜籽洗净备用；将热油放入锅中 ， 烧至60%的热量；黄辣丁的两面都被煎黄了；将锅取出备用；热油被重新加热；将姜丝、洋葱和大蒜籽放入锅中翻炒；加入炒黄辣丁，加入盐、酱油和一点酱油调味，轻轻翻锅 ， 在清汤或清水中煨两分钟 ， 然后移到干锅里，放一点欧芹在上面 ， 当有紫苏的时候会更香，把蜡放在干锅架上，烧完后放在干锅上 ， 边吃边用小火加热 。
好了，朋友们！在黄辣丁有很多吃的方式，我将暂时和你分享这些美味的做法 。如果您在阅读本教程时有无法理解的步骤 ， 请在本文的底部给我留言，地址是留言区 。看完我马上给你答案 。如果你有更好的建议或更好的做法，也欢迎你在留言区留言 。当然，如果你喜欢这些做法，暂时没有时间去做 ， 你也可以先收集这篇文章！
###其它资料参考###1、准备食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙 ， 蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙 ， 老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
2、将黄辣丁清理干净之后 ， 两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用 。
3、接着起锅加油烧热，放入姜末 ， 蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱 。
4、小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣?。?中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉 ， 大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅 ， 最后撒上葱花即可！
###其它资料参考###黄辣丁的做法如下：
1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料 。
2、起锅倒油，煸炒备好的配料 ， 下香辣酱 ， 起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟 。
3、一勺鸡精，关火，撒一把小香菜 ， 即可装盘 。
###其它资料参考###黄辣丁清蒸好吃 。
清蒸黄辣丁做法简单 ， 能最大程度地保留黄辣丁的鱼鲜 ， 锁住黄辣丁的水分及营养，让鱼肉鲜嫩多汁 。
用料：黄辣丁3条；大葱两根；泡辣椒适量；小葱适量；老姜、蒜适量；料酒、盐适量 。
具体步骤：
步骤一：将黄辣丁杀了洗净，用盐和料酒腌制15分钟，将老姜和大葱码在盘里放入蒸锅蒸5分钟 。
步骤二：将老姜和蒜切碎 ， 放热油锅炒成金黄色 。
步骤三：将蒸了5分钟的鱼拿出倒掉蒸水，将炒好的姜蒜未铺在上面 。
步骤四：再将切碎的泡辣椒也铺在上面继续放回蒸锅蒸10分钟 。
步骤五：将蒸好的鱼拿出，淋点刚才炒姜蒜未的热油，加上小葱就可以吃了 。
黄辣丁的做法还有很多种，譬如红烧黄辣丁、干锅黄辣丁、酸菜黄辣丁、黄焖黄辣丁等等，每种做法都有不同的风味 ， 可以依据自身的口味去尝试 。
###其它资料参考###1、原料：黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克 。
2、底料配置：豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克 。
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