经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

肉圆能烧什么原因( 二 )

勺子生活百科


2，不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆 。搅打很重要 。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感 。不会松散 。

###其它资料参考###原料：
猪肉400克、鸡肉100克、葱10克、姜10克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克、盐10克、胡椒粉4克、十三香4克、菜籽油10克（也可以用植物油）、鸡精少许、水200-250克、汤中葱5克、姜5克 。
份量：
15-18个 。
做法：
1、准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净；
2、猪肉和鸡肉分别绞好 ， 放在一起；
3、将葱姜切成细末备用；
4、倒入打散的鸡蛋；
5、再倒入玉米淀粉；
6、加入胡椒粉；
7、加入十三香；
8、加入菜籽油；
9、加入鸡精；
10、倒入水，水适量添加 。别一次加太多 。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉 。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口；
11、然后开始搅拌 。顺时针搅拌；搅拌好后 。
12、这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开 。但不要翻滚；
13、用家里喝汤的小勺子 。一手抓起肉糊，挤出一个圆球 。放在小勺子上；
14、然后用勺子托起肉圆；
15、注意弄圆点；
16、好了，到勺子上了；
17、再顺着下锅；
直到锅里都分布的着肉圆 。别全下进去了 。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了 。
18、下好后 。用中小火煮一会儿；
19、然后再让汤滚起来 。过一会儿就熟了 。
###其它资料参考###1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段 。
2、猪肉洗净，切成薄片 ， 改刀切细丝，再切?。?最后剁碎 。
3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡 。
4、冰糖用擀面杖碾碎 。
5、油菜洗净，分成一叶一叶 。
6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋 ， 倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿 。
7、锅内放油 ， 取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形 ， 等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出 。
8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油 。
9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿 ， 放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色 。
10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿 ， 临出锅前放入小油菜焖2分钟即可 。
###其它资料参考###食材
主料
肉末
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
糖
适量
步骤
1.肉末 ， 加葱，姜，料酒，糖，盐，老抽，搅拌均匀
2.做成肉圆
3.热油锅，两面都煎一下
4.煎好后，倒出油，加料酒，糖，老抽，葱，姜，水，大火煮开转小火煮15分钟左右
5.看一下，汤差不都，开大火，收汁
6.出锅
小贴士
肉圆在油锅里煎一下，烧时就不会碎掉 。

###其它资料参考###红烧肉圆做法一，
材料
原料： 猪肉糜，鸡蛋，马蹄，太白粉，八角
调料A：葱、姜末，生抽 ， 老抽，白胡椒粉，糖，麻油，料酒
做法
1）在猪肉末中加入鸡蛋，马蹄碎，太白粉和调料A后搅拌均匀，用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中；

相关经验推荐


上一篇：适合家养不掉毛的狗狗 这五种狗狗适合家养还不掉毛

下一篇：谍战深海之惊蛰第43/44集预告：周海潮又来纠缠余小晚