###其它资料参考###1.食材：猪肉400克，鸡肉100克，鸡蛋1个，玉米淀粉20克 ， 姜105克 。
2.准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净，猪肉和鸡肉分别绞好 ， 放在一起将葱姜切成细末备用 。
3.倒入打散的鸡蛋，再倒入玉米淀粉 。
4.加入胡椒粉，加入十三香 。
5.加入菜籽油，加入鸡精 。
6.倒入水，水适量添加 。
7.别一次加太多 。
8.肉圆好吃的原因在于加了鸡肉 。
9.另外就是大量的水了，水越多 ， 肉圆越嫩口，然后开始搅拌 。
10.顺时针搅拌 。
11.锅里可以开始烧水，要将水烧开 。
12.但不要翻滚，用家里喝汤的小勺子 。
13.一手抓起肉糊 ， 挤出一个圆球 。
14.放在小勺子上，然后用勺子托起肉，再顺着下锅 。
###其它资料参考###肥瘦猪肉馅250克
荸荠6个
葱姜适量
小油菜4颗
料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐 ， 白胡椒粉适量
鸡蛋1枚
绵白糖，菊花冰糖适量
红烧肉丸的做法
肉馅依次放入盐，白胡椒粉 ， 姜末，一品鲜酱油 ， 蚝油，香油，拌匀 ， 加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后 ， 放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀
荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中
炒锅烧热倒食用油 ， 中火，油六成热时逐一放肉丸 。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油 ， 取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)
肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油
取一大碗 ， 放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油 ， 一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀
大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖 ， 转小火煨30分钟
青菜去老皮，一切二，菜心对切 。取一小锅，坐水，水开后 ， 放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火 ， 青菜铺底
30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火 。肉丸摆盘，浓汁浇在上面
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