###其它资料参考###猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养 。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上 ， 其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康 。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃 。
如果是用电磁炉炖猪蹄，把猪蹄用水冲洗下 ， 倒进锅中压上15—20分钟左右即可 。
在用电磁炉炖猪蹄的过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，即可享用美味的炖猪蹄 。
扩展资料：
炖猪蹄是一道特色赣菜 ， 主料是猪蹄 ， 配以黄豆，味清香，有气血双补的功效 。煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可，步骤如下：
食材准备：猪蹄1只
辅料准备：黄豆适量、盐适量、姜适量、葱适量
1、黄豆泡发一晚上 。
2、把猪蹄内浸泡一下 ， 清洗干净沥去水分 。
3、洗净的猪蹄放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上 。
4、把猪蹄捞出，用流动水冲洗干净 。
5、把猪蹄和容浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜 。
6、一次性在砂锅中加入足量的清水 。
7、砂锅置于灶上 ， 盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1．5－2小时 。
8、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可 。
###其它资料参考###会 。使用电炖锅炖猪脚，规定时间炖煮两个小时即可出锅 ， 此时的猪脚已经熟透了 ， 并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏 。如果炖煮4个小时的话，猪脚会被煮的过于软烂 ， 用筷子都夹不起来，十分影响食用 。
###其它资料参考###(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块 。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块） 。
（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅 ， 水烧开后捞起猪蹄 ， 除去血水和油沫 。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块 。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒 ， 越炒颜色越深 ， 越牢固，怎么煮也不会掉色的 。
红烧猪蹄做法
红烧猪蹄做法(11张)
(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了 ， 做红烧猪蹄就是这么简单 。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎 ， 上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了 。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的 。多尝试几次您会成功的 。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜 。
做法二
制作过程
1,把猪蹄洗净空干，待用 。
2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易 。
3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热 。
制作材料
制作材料(16张)
4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色 。
5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出 。
6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美 。
做法三
制作食材
主料：
红烧猪蹄
红烧猪蹄
猪蹄一只500克 冰糖10粒
生抽10g 水（漫过猪蹄即可）
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