再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤 ， 煮十分钟，泡一夜 ， 早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊 。
7、红扒猪蹄
原料：
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒 ， 糖大火烧开 ， 转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整 ， 拆好后备用 。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可 ， 另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄 ， 加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料 ， 适量盐，酱油 ， 味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可 。
甜咸口 ， 粘糯香，美容颜 ， 富营养 。
8、红烧猪蹄
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
5 烧开后,加盐调好味道.
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
9、猪蹄醋
猪手一只 ， 老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1 。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净 。
2 。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚 。
3 。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味 ， 不够酸加醋 。
10、冰糖猪蹄花生
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用 。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒 ， 看水气将?。?放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开 。
3、水开后 ， 开盖加入冰糖适量，可稍多一些 ， 根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了 。
11、猪蹄黄豆汤
原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐
做法：
1、猪脚在开水中焯一下洗净 。黄豆在水中泡一会儿 。
2、高压锅内放入黄豆，猪脚 ， 姜片同煮20分钟 。
3、放入葱花 ， 调味可食 。
12、猪蹄煲黑豆
材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片 。
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉 。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中 ， 用文火煲三小时，然后加入适量盐即可 。
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用 。
13、花生炖猪爪
花生米200克 ， 猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量 。
将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量 ， 用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用 。
相关经验推荐
- 电磁炉猪蹄要烧多久
- 电饭煲炖猪脚多久时间
- 电饭煲炖猪脚需要多久
- 电饭锅老鸭汤要炖多久
- 腊肉排骨和什么炖好吃
- 什么顿腊肉排骨好吃
- 煮腊肉排骨放什么好吃
- 牛的肋骨怎么烧汤
- 鸽子汤可以放桂圆吗 桂圆炖鸽子的功效
- 香菇炖鸡可以放当归吗 当归香菇炖鸡的功效有哪些