6.最后加入盐，再煮十分钟即可出锅 。
烤猪蹄
1.如果主猪蹄有细微猪毛，这时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛，先用开水煮一下猪蹄，可以扩张毛孔，更容易夹掉
2.也可以直接烧猪蹄表面，烧掉多余的皮毛
3.此时需要将大块猪蹄改刀，一分为二后从中间剁开成为4块，这样更加易熟、入味，在吃的时候也比较方便
4.将我们提前配置好的调料装入料包，备用
5.葱切段、姜切片；这样卤汤调料就准备完毕了
6.猪蹄冷水下锅，大火（电磁炉调到最大瓦数）烧开，目的是为了更好的去除杂质和血污
7.大火尽可能的多烧一会，让猪蹄中的杂质完全逼出，撇去浮末
8.将改刀后的葱段、姜片、料包、红糖20克下入锅中
9.随后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐（根据个人咸淡口调节） ， 卤汤也就基本调制好了
10.小火（电磁炉调到大约1600w左右）炖制1个半小时候 ， 用筷子可轻易戳过猪蹄即可关火 。此时可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，可以更加入味
11.待猪蹄温热后捞出，放置到烤架上备用；烤箱180度预热
12.蜂蜜加水稀释后刷到猪蹄外面
13.刷完蜂蜜水的猪蹄非常亮，烤制后糖粉焦化会呈现出非常漂亮的暗红色
14.放入预热好的烤箱，烤制大约30分钟，依据个人喜可以选择时间的长短，烤制时间越长，外皮越劲道，反之时间短，外皮更为软糯
15.出炉装盘，将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
猪蹄冻
1.猪蹄洗净斩小块用水烫过之后备用；
2.准备盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶，投入调料盒或用小布包起来；
3.将猪蹄和所有调料香料入炖锅，加入足量水末过猪蹄，至软烂；
4.猪蹄肉去骨，放进一个大点的容器内，倒入煮肉的汤汁 ， 放入冰箱冷藏，等它成冻就可以吃了 。
红焖猪蹄
1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时 。
2.提前泡发香菇，将土豆切成块 。（也可以加入其他自己喜欢的蔬菜）
3.锅中放水加入葱姜和料酒后下入猪蹄，水开后煮3分钟 。
4.把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和料酒腌制 。
5.用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包 。
6.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄 。
7.炸3分钟后捞出 。
8.锅中留底油放入白糖 ， 炒成棕红色的糖色 。
9.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油料酒翻炒均匀 。
10.锅加入水 水量超过猪蹄 。
11.加入泡发好的香菇 。
12.放入料包烧开 。
13.转小火焖至3小时 。
14.焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包 ， 加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂 。
15.芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可 。（也可以不加味精）
猪蹄黄豆汤
1.黄豆提前浸泡2小时以上，猪蹄洗净切成小块
2.猪蹄焯水，过凉水备用
3.汤锅放水，放入猪蹄
4.大火煮开 ， 去浮沫，加料酒，生姜
5.加入黄豆，改为小火煮 ， 炖约2小时
6.煮至猪蹄皮，同筷子能戳穿就可以关火了
蒜香猪蹄
1.猪蹄去毛洗净斩块 。
2.热锅下油，放入猪蹄 。
3.翻炒均匀 ， 加入八角翻炒出香味 。
4.再加入蒜瓣翻炒出香味 。
5.再加入所有剩余的调料炒匀 。
6.大火烧开转小火盖盖炖1个半小时即可 。
酱猪蹄
1.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤 。不用烤焦，稍微烤一下 ， 泛黄就可以了
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