2.再用镊子再清理一下猪蹄 。
3.把猪蹄中间劈开，再切断 。一个猪蹄切四块
4.把切好的猪蹄放到水盆里浸泡一下，清洗一下血水
5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来
6.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住 。在里面倒入开水，高于猪蹄
7.锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出 。倒入料酒 ， 盖上盖子焖中小火一个小时
8.一小时后倒入酱油上色
9.依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以
玉米炖猪蹄
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段
2.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉置于盘中备用
3.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干红椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
4.然后下入猪蹄，爆炒至断生
5.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
6.煮至沸腾后下入玉米 ， 盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火 ， 焖30分钟左右
7.至水份差不多收干时加入鸡精调味，炒匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可（可以不加入鸡精）
###其它资料参考###用是可以用,但煲起来时间需数小时.
1.你可以先往锅里放一些水,倒入猪脚,加盐,放点桂皮,干的辣椒.鸡精煮.
2.脱水.将猪脚沥出.
3.往干了的空锅里倒少量植物油,放入白糖,弄成糊.(即做糖色)此时,倒入煮好的猪脚加桂皮.一起开大火炒.注意不要炒得太干,加三成的水即可.
4.炒香了的话.依你个人口味加水调料,让它自己煲.
如果换成是高压锅的话.就叫做让它自己压哆.一般开1000W等到上汽后二十分钟到二十五分钟就行.当然水不能太少哦.
###其它资料参考###炖猪蹄的确需要很长时间，你可以这样：焯过水的猪蹄立马用凉水激一下，淘洗干净后重新加适量水，用大火顿开，转中火开锅盖继续炖10多分钟 ， 然后再转小火，最好用东西把锅盖压一下，大约炖1个半小时就可以了 。这样既节约时间 ， 汤汁会更浓郁 。
###其它资料参考###会 。使用电炖锅炖猪脚，规定时间炖煮两个小时即可出锅 ， 此时的猪脚已经熟透了，并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏 。如果炖煮4个小时的话，猪脚会被煮的过于软烂 ， 用筷子都夹不起来，十分影响食用 。
###其它资料参考###炖猪脚一般需炖20-40分钟左右 。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了 。
2、高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的 。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂 。
3、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟 。炒锅虽然受热很快 ， 但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动 。
炖猪蹄要放的调料
1、陈醋
陈醋里面含有特殊的物质 ， 可以软化猪蹄里面的钙质 。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味 。要想炖出来的猪蹄汤发白，大家可以选择白醋 。卤猪蹄的时候用陈醋就可以 。陈醋的量放得不需要太多，一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了 。
2、黄豆
不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄，最适合搭配的一种材料就是黄豆 。黄豆里面含有特殊的营养，还可以给猪蹄解腻，这一种调料大家不要忘记放 。黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时 ， 否则不容易炖烂 。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆 。
相关经验推荐
- 电磁炉炖猪蹄要多久
- 电磁炉猪蹄要烧多久
- 电饭煲炖猪脚多久时间
- 电饭煲炖猪脚需要多久
- 电饭锅老鸭汤要炖多久
- 腊肉排骨和什么炖好吃
- 什么顿腊肉排骨好吃
- 煮腊肉排骨放什么好吃
- 牛的肋骨怎么烧汤
- 鸽子汤可以放桂圆吗 桂圆炖鸽子的功效