4.把刚捞上来的鸡蛋直接放入冷水中，这样剥起来会比较容易 。
###其它资料参考###煮一个鸡蛋需要8分钟 。以下是如何做到这一点:
1.干净的鸡蛋，因为鸡蛋表面容易吸附大量的灰尘、细菌、病毒，直接放在水里煮不卫生 。因此 ， 在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋清洗干净 。
2.锅中加入适量的水 ， 没过鸡蛋即可 。注意 ， 这个时候只需要加入冷水，同时加入鸡蛋 。
3.火
①大火五分钟，再大火三分钟:这样煮鸡蛋比较省火省力，煮出来的鸡蛋比较嫩 。
②温火让水一直开着:这样，鸡蛋内部温度变化不大，不容易爆，更容易知道时间 。
③老是上火:这样煮鸡蛋 ， 掌握不好容易煮老 。
4.把刚捞上来的鸡蛋直接放入冷水中，这样剥起来会比较容易 。
###其它资料参考###要看自己喜欢吃几成熟的鸡蛋 ， 3分钟鸡蛋（指的是水沸后时间），蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟，略溏；5分钟鸡蛋，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
介绍了煮鸡蛋的4个绝招：
1、别用沸水煮蛋 。首先 ， 沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来 。其次 ， 鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候 ， 应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾 。
2、煮的时间要短 ， 煮后要冷却 。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久 ， 就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
3、陈一些的鸡蛋更好剥 。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
4、蛋黄外面变绿没关系 。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害 。只要煮的时间别太长，就可以避免 。
以上内容参考：人民网—煮鸡蛋有小窍门 鸡蛋煮多久最合适
【打鸡蛋鸡蛋煮多久】以上内容参考：人民网—煮鸡蛋四大秘诀：别用沸水煮蛋
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