问题三：米酒怎么样保存？米酒，又叫酒酿 ， 甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制 ， 是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。米酒存放越久，口感会越来越好，存放久了的老米酒，还会有一定的药效 。米酒的存放方法有以下几种：
方法一：最原始的方法 。窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净 ， 暴晒，备用 。酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛 ， 荷叶黄泥封口，放在背光处保存 。
方法二：把米酒放进格缸里，放在阴暗的地方，不能晒太阳，上面还得蒙毅块塑料纸 ， 再盖上布，即可 。
方法三：高温处理 ， 也就是煮一下，将酒曲杀死 。处理后室温能保存七天左右 ， 放冰箱就更长了 。如果不高温处理的话，在冰箱可放七天左右 ， 在室温只能二三天 。
方法四：喝剩的米酒放在炉子里重新烧开（只能小开），就是酒一开立马就要起锅，不然就会变味 。然后用洗干净的玻璃瓶（玻璃瓶一定要用开心烫过 ， 然后凉干，太阳爆晒过更好）装起来，放在阴凉干燥的地窖（房间），即可 。
问题四：米酒该如何储存米酒放在缸里的 ， 然后放在阴凉的地方或者放在冰箱冷藏室 。
补充：
米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低 ， 因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布 ， 将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡 ， 已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水 。蒸熟的米放在干净的盆里 ， 待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味 。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看，可适量再加点凉白开 。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃 。苏州的酒药上面有用量的指示 。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花 。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍 。如沾了油花，肯定做不成功 ， 米会出绿、黑霉 ， 要不得 。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃 。下面的可直接吃 。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可 。
问题五：米酒怎么做？要放几天？怎么存放？[原料]1、上好的糯米五斤 。园粒的最好 ， 好米，淘米的时候感觉米粒滑腻，蒸熟后发亮 。2、酒30克（一小袋） 。用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药（酒）”（产品标准号：Q/320500，NJ007） ， 我用过好几种酒 ， 苏州甜酒药做出来的米酒最甜 。北京市天桥蔬菜副食店有卖的 ， 一元钱一袋，多家商店都能买到 。
[做法]1、淘好米，用凉水泡半天 。2、用大号蒸锅 ， 把米捞到笼屉上蒸熟，约蒸三十分钟 。3、把蒸熟的米放在盆里（盆洗干净，不能沾油），晾凉 。4、晾上一暖瓶凉开水备用 。5、用凉开水把甜酒药溶化在一个碗里 。5、待熟米和开水都晾凉后，用适量的凉开水洒在熟米盆里，用手把米搅散，米散开后就不要再放水了 。6、把化好的甜酒药兑在米盆里，搅匀，盖上盆盖，放在离暖气一尺远的地方 。7、放置三天三夜，屋里就能闻见米酒的味道，就做成了 。
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