2、浸泡好的糯米要淘洗干净外面的淀粉，不然做出来的酒酿会不清爽，粘哒哒的 。
【米酒发酵好后怎么保存】3、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后，否则高温会吧甜酒曲里的菌杀死 ， 温度太低了菌又不活跃，发酵不起来 。
4、在发酵过程中经常去检查下温度，用手摸摸温热的温度最好 。24小时后就可以尝味道了 ， 味道香甜可口有少许汁液 ， 酒味不弄，没酸味 。
5、做酒酿的关键是要所有器皿都是非常干净，没一点油腻 。不然容易长五颜六色的毛 ， 长了毛的酒酿就不能吃了 。
6、酒酿香甜的最关键不要忘了甜酒曲里放面粉哦 ， 关键啊关键，不然做出来没那么甜啦 。
###其它资料参考###首先选好优质的糯米，多清洗几遍可以使得米酒更加香醇 。洗好的糯米还要放入清水浸泡片刻，把水控干后放入锅中 ， 倒入清水煮熟，煮熟后的糯米放到一个盆中，倒入水和酒曲 ， 把米压实 。静置几天以后，打开看一下，如果酒过多的话可以再兑入水，但是不要兑太多 。随后，将容器密封，让糯米可以更好发酵，三四天后打开容器进行搅拌，搅拌好以后再封存，直至酒水到时候非常清澈的时候就可以取出来喝了 。
自家酿制的米酒建议选用玻璃瓶保存，不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的 ， 但是不建议用塑料瓶，塑料瓶里面可能会有一些有毒物质，长期用可能会对身体造成一定伤害如果非常想要选择塑料瓶的话也是可以的，但是建议尽量选择一些无毒的，知道的一些产品，这样对身体可以更加好，酿好的米酒不喝的时候尽量密封好，避免和空中的一些杂质进行接触，以免影响到它的口感 。不要为了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，这样也会影响米酒的口感，而且蔬菜水果里面的水分过于多 ， 可能导致酒精和水的比例不对 ， 影响它的口味 。
###其它资料参考###自制糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶 。
2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离 ， 能后放进冰箱里 ， 可以保存很长时间 。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以 。
3、米酒做好了以后 ， 分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间 。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度）
###其它资料参考###自酿的 米酒怎样保存？米酒的保存方法
1、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净 ， 暴晒，备用 。
2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存 。
榨酒：通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来 。
煎酒：将酒加热到90度以上(不要沸腾，加热速度越快越好，最好密封) 。
怎样自酿米酒？步骤：
1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽 。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时 ， 自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵 ， 米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的） 。
2．拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀 ， 将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动 ， 目的是将酒曲尽量混均匀 。
相关经验推荐
- 洋葱长根须了还能吃吗 洋葱怎么做好吃
- 酸奶做出来不酸能吃吗 酸奶做好之后要怎么保存
- 金骏眉菜叶怎么鉴别
- 米磨成粉怎么弄好吃
- 肉圆能烧什么
- 多肉扦插多久生根 多肉扦插多久生根好
- 鹤唳华亭顾阿宝结局揭秘是好是坏 陆文昔和萧定权在一起了吗
- 江西风景独好歌词，江西风景独好歌词是谁写的
- 米线酱怎么做好吃吗
- 火腿肠跟什么一起炸好吃