椰子鸡，真的超级美味的 ， 直接吧椰子水倒到锅里，椰子肉和枸杞红枣加进来，然后把清远鸡的鸡块放进来煮 ， 真的超级美味，熟了之后沾着酱油和青柠小米辣调制的酱汁来吃，真的超级美味，鸡肉柔嫩 ， 带着椰子特有的香气和清甜，沾着酱汁，又能感受到微辣酸咸的味道 ， 激发了鸡肉的鲜味，真的是感觉很清淡但是非常的鲜美的一道特色美食 。建议一定要尝试一下哦！
###其它资料参考###做法1：椰子奶冻
准备食材如下：椰子500克，琼脂10克，牛奶100毫升 ， 元贞糖60克
具体做法如下：椰子汁倒出沉淀一下，打破椰壳 ， 用勺挖出椰肉，将椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理机打成细浆，琼脂用水泡软，在适量水中小火煮溶化琼脂，在煮开的琼脂中一点点加入椰浆 ， 拌匀，不用煮沸，倒回椰子壳中放凉，入冰箱冷藏，二小时后取出即可开吃 。
做法2：椰子炖鸽子鲍鱼
准备食材如下：椰子1个，红枣3粒，鸽子肉1只 ， 鲍鱼1只，枸杞7粒 ， 盐适量
具体做法如下：椰子劈开，倒出椰子水，在椰子里面放进鸽子肉 ， 红枣，枸杞，泡发干鲍鱼1只，倒入椰子水，8分满就行了 ， 椰子包上锡纸，防止水汽进去，隔水炖2个小时，开盖加点盐调味就好了 。
做法3：椰子炖老母鸡
准备食材如下：老母鸡半只，椰子1个，盐适量，清水适量，姜2片 ， 红枣5个，枸杞10个
具体做法如下：椰子洗净 ， 劈开 ， 倒扣在碗上把椰子汁倒出，把椰子肉切成粗条，老母鸡洗净把油脂和鸡皮去掉，将老母鸡、姜块一起放入电压力锅内 ， 再加入椰子条，放入红枣和枸杞，添加适量的清水 ， 然后放到炉子上面 ， 煲40分钟，煲好后，加入适量的盐调味即可 。
###其它资料参考###清淡的话就属海南椰子鸡
【海南椰子鸡的做法】
1、破开椰子，将椰子水倒入容器，椰子肉刨成椰茸，用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用 。
2、将味精、精盐、白糖、姜茸、胡椒粉、葱条、汾酒、芝麻油等搅和 ， 放入已除脏洗净的净鸡腔内 ， 四壁涂擦腌制，约20分钟后，用瓦罐1只，将少量椰茸铺放垫底 ， 再将鸡放置中间，然后将全部椰茸铺盖四周，倒人椰子水，加盖 ， 将瓦罐放置明炉上，先猛火后慢火锔之 ， 约15分钟可熟 。
3、取出熟鸡，掏净腹腔中的料渣，起骨斩件垫碟底 ， 鸡肉切块?面，砌成原鸡状；烧锅落油 ， 倒入鲜椰汁、味精、精盐，用湿生粉推芡，淋在鸡身上即成 。
(佐聆佑舍提供)
###其它资料参考###椰汁牛奶汤圆
糯糯的汤圆和牛奶椰浆在一起，真是绝配 。
材料
高达浓椰汁60毫升，纯牛奶240毫升，白糖30克，宁波汤圆1袋（冷冻） 。
做法1 水烧开放汤圆（无须解冻），汤圆浮起后再加少量水，煮汤圆到浮起，捞起汤圆用冷水泡着 ， 备用 。
2 碗里加白糖，牛奶/椰浆混合在一起用电磁炉烧开倒入碗里，最后加入煮好的汤圆6---8颗.
椰汁西米露
材料
西米，椰浆或椰汁 ， 白糖
做法1.先煮300毫升的开水（大概1饭碗半） 。
2.把100克西米放进开水中，盖上盖子再煮开，煮开后立即关火，盖着盖子用余热放置20分钟 。
3.打开盖子，可见西米已成半透明，但心还是白色的，此时倒去多余水份 。
4.把适量的糖放进半碗开水融化，倒进半透明的西米，打开盖子继续煮至完全透明 。
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