椰子可以做什么菜？
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一、椰子鸡
材料：清远鸡半只，椰子1个 ， 红枣数颗，盐适量 。
做法：
1、鸡肉洗净剁块备用 。
2、新鲜椰子去壳去皮备用 。
3、椰子打开，把椰子水倒入碗中 ， 椰子肉切块，红枣洗净 。
4、锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后 ， 加盖转中火煲30分钟 。
5、开盖加入鸡肉后 ， 再加盖中小火煲20分钟 。
6、开盖倒入椰子汁 。
7、大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火 。
二、椰子饭
材料：椰子1只，糯米125g，冰糖适量 ， 水晶蜜枣30g，葡萄干30g，莲子15颗
做法：
1、糯米淘洗干净 ， 用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好 。莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时 。
2、椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点 。
3、用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍） ， 然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内.
4、将之前泡好的莲子枸杞等沥干水分 ， 依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内 。
5、最后将砍下的那块椰壳重新嵌上 。
6、将合上的整个椰壳放入高压锅中，蒸70分钟关火 ， 关火后焖30分钟 。熟了开盖即可食用 。
三、椰肉虾仁猪骨汤
材料：椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克，姜汁20克 。
做法：
1、将椰肉洗净 ， 切块；虾仁 洗净；猪脊骨洗净，剁小块 。
2、锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁，即可饮用 。
四、椰肉焖鸡块
材料：鸡一只（约1250克）、椰肉300克，葱头100克，杏仁5克 调料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5 克，椰汁、精盐各适量 。
做法：
1、将鸡洗净去头脚剁成方块，放入沸水煮至5成熟捞出控干 ， 椰肉切丝 。
2、葱头 、蒜瓣洗净切片，辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥；备用 。
3、把锅烧热后倒入食油 ， 待油温5成热时，放入葱头片、蒜片、椰丝炒金黄色 ， 盛入焖锅 。
4、放入鸡块，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后，改用温火焖至熟软 汤浓时 ， 加精盐调好口味，撒上香菜末即可 。
五、椰子冻
材料：椰子500g，琼脂10g，荷兰乳牛乳酪牛奶100ml，元贞糖60g
【鲜椰汁能做什么菜】做法：
1、椰子汁倒出沉淀一下 。打破椰壳，用勺挖出椰肉 。
2、将椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理机打成细浆 。
3、琼脂用水泡软 。（我们常吃的果冻的主要成分就是琼脂 。琼脂，学名琼胶 ， 又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种 ， 常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水 。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基 。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的 。海南的简称就是琼 。）
4、在适量水中小火煮溶化琼脂 。
5、在煮开的琼脂中一点点加入椰浆，拌匀，不用煮沸 。
6、倒入模具中放凉，入冰箱冷藏，二小时后取出脱模即可 。
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