准备工作
菜心洗净 ， 切极少量姜丝，小米椒切碎 ， 蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉 。
勾兑料汁
小碗里放入耗油，生抽和糖 ， 再加入约半碗清水，拌匀 ， 备用 。
锅中烧水，水里面放少量盐，再滴几滴油，水开后，先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后，再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中 。
另起一小锅，将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜蓉，一点点姜丝和小米椒碎，关火 。
这时需要注意的小细节是～将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面（注意，捞的时候尽量不要带出料汁） ， 然后，用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，一勺一勺的盛出 ， 再一勺一勺的倒入盘内，注意尽量不要淋在菜心上面 。
二、蒜蓉蚝油菜心
1、用料
菜心 250克克
大蒜 3瓣
蚝油 1勺
生抽 1勺
淀粉 1勺
白糖 半勺
2、做法
先调个酱汁！碗中加入一勺蚝油
一勺生抽
半勺白糖
一勺淀粉
少许水搅拌均匀
锅中烧水，加入一勺盐
一勺油
水开放入菜心，焯水一分钟 。捞出摆盘
起锅热油爆香蒜末
倒入酱汁 ， 煮至浓稠，淋在菜心上即可
三、清炒菜心
1、用料
菜心 若干
2、做法
菜心摘好
洗好备用
锅里油热下菜心
炒软加盐鸡精调味
【菜心焯水要多久】装盘
文章插图
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