菜心焯水要多久 _菜心

经常看到菜谱上说放到开水里“焯”一下，烫多长时间呐？

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焯水1至10分钟，不同菜焯水时间也不一样。
研究显示，焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错，而且并非时间越长效果越好。比如清水漂洗“广东菜心”5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，焯水1分钟就可以去掉90%以上。
芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果没有煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。将豆角两头的尖和丝去掉后，用沸水焯5分钟后再烹调，能有效破坏毒素，使食材受热均匀，更易煮熟烧透。
扩展资料：
使蔬菜的颜色更鲜亮。菠菜、茼蒿、小白菜等绿叶菜经适当焯水后，颜色变得翠绿鲜亮，比以前更加好看。但需要提醒的是，如果焯水时间太久，叶绿素结构被破坏，蔬菜颜色就变暗了。
并且，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里，使蔬菜的营养价值降低。去除草酸。菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等蔬菜草酸含量较高，不仅带来苦涩味，摄入过量还会影响钙等营养素的吸收利用。
焯水可去除部分草酸，国内外研究发现，焯烫处理后草酸可降低30%~87% 。
参考资料来源：人民网-食物焯水六大好处

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食材：菜心1把、生姜1块、大葱1段、红椒、食盐、植物油、蒸鱼豉油。
具体步骤：
1、处理食材：菜心一把，清洗干净后捞出，放在小盆中备用。
2、生姜一块切成姜丝，大葱白一段破开切成细丝，红椒一片去籽后切成细丝，用水清洗浸泡一下，放入盆中备用。
3、焯水：锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后放入菜心，焯水30秒左右盛出。
4、摆盘：把菜心朝同一方向摆放在盘中，把洗净的葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上。
5、激油：锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味，再从盘边淋入10克蒸鱼豉油就能上桌食用了。
注意事项
焯水的时候，加入植物油和食盐，为菜心提底味的同时，也使菜心色泽更加鲜亮。

###其它资料参考###5 减肥瘦身菜心作为一种蔬菜，其热量是很低的，适量吃并不需要担心发胖，加上菜心中的维生素、纤维素等含量比较高，适量吃可以促进肠胃蠕动，加速体内食物的消化代谢，对人体减肥具有促进作用。
6 菜心的营养价值菜心是一种营养价值以及食用价值都比较高的蔬菜，其中含有大量的维生素c、维生素e、纤维素、蛋白质、碳水化合物以及钙、铁、磷等成分物质，适量吃可以为人体补充充足的养分，提高人体的免疫能力。
7 菜心焯水几分钟能熟1-2分钟就可以熟。
菜心作为一种蔬菜，个头比较小，是很容易被煮水的，白灼菜心是菜心的经典吃法，主要做法就是将菜心清洗干净后，少一锅水，水煮沸之后把菜心放进去，翻滚1-2分钟将其捞出，然后加一些小米椒、生抽、耗油、淀粉等搅拌均匀即可食用。

###其它资料参考###广东菜心的做法
材料
广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
做法
1.锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅
油菜心做法指导
1. 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。