猕猴桃果糕怎么做 _猕猴桃

猕猴桃糕中食品添加剂有哪些？

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山梨酸钾、卡拉胶、柠檬酸。猕猴桃果糕是采用被誉为水果之王的中华猕猴桃和优质白砂糖为原料，经科学配方精制而成，食品添加剂有山梨酸钾、卡拉胶、柠檬酸。猕猴桃是一种很好吃的水果，它可以用来制作出非常多的料理，比如说可以用来制作猕猴桃糕，把猕猴桃全部切成片状，放入到砂锅里面，还需要再准备一些面粉，把它们给充分的搅拌均匀，这样就可以制作完成，也可以用来制作出其他的料理，首先我们需要先准备一些猕猴桃，把猕猴桃切成块状，放入到碗里，在加入一些白砂糖就可以制作完成了，味道也是特别的不错。

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现在很多蔬菜水果采用冻干机进行冻干，方便包装储藏，而且冻干后的口味也非常好，复水性也很强。下面以我们常见的猕猴桃为例，我们讲解下猕猴桃冻干片的制作方法和过程。
1、选择新鲜猕猴桃；
2、手工或机械去皮，沿果体纵向切成4mm厚的均匀片状；
3、将猕猴桃切片均匀平铺在料盘内。
4、冻干加工
4.1 将盛有裹浆猕猴桃片放入冷冻室进行预冻，预冻温度设为-30℃，预冻时间为4h ，最终要求猕猴桃片中心温度低于共晶点，并保持至少2h，预冻结束；
4.2 设置真空度为60Pa，干燥初期为加快水分溢出提供升华热，设置搁板温度为70℃；强脱水期间，搁板温度设置为60℃；干燥末期加热温度设置为50℃ 。
5、密封包装
将冻干后的猕猴桃片密封分装，防止在空气中受潮回软，影响酥脆口感。
以上就是我们猕猴桃冻干的详细过程，供大家参考。使用冻干机对蔬菜水果冻干，效果好，经济价值高。
###其它资料参考###简介
因为奇异果中含有阻碍胶体凝结的酵素，所以必须事先加热破坏酵素，否则果冻会无法凝结。果冻液不可加热至沸腾，亦会破坏胶体的凝结性。
材料
1.果冻粉60公克，细砂糖200公克，水1000㏄， 2.奇异果1颗，细砂糖30公克， 3.水蜜桃罐头1罐，4.柠檬汁50㏄
做法
(1)奇异果洗净削去外皮后，取中间部位切成0.2公分圆薄片，水蜜桃自罐头取出后稍沥干糖液，亦切成0.2公分薄片备用。
(2)锅中加入30公克细砂糖，奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中，以小火加热至砂糖融化，两面煮约5～10分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。
(3)将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。
(4)将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀，加入水继续搅拌并置于炉火上加热，至糖完全溶化后即可停止搅拌。
(5)果冻液继续加热至70～80℃左右时，即可熄火并加入柠檬汁拌匀，捞除表面气泡后，即可将果冻液徐徐倒入模型内，稍冷却后放入冰箱冷藏，约1～2小时凝结后即可扣出食用。
###其它资料参考###水果蛋糕制作方法如下：
1、把细的砂糖加入到牛奶中，然后使用打蛋器将其搅拌均匀。
2、接着在裱花袋里加入奶油，然后用刀切出戚风蛋糕，量只需要三片，然后按照一层戚风蛋糕、一层奶油再加一层水果、一层奶油的顺序重复叠放即可。
3、最后把蛋糕的顶层和侧面都用奶油抹平，在顶层摆上水果即可。
###其它资料参考###水果雪糕做法如下：
1、准备工作就是把所需原材料拿出来，牛奶里放一点白糖，淀粉用水调匀，牛奶煮开将淀粉液倒进去勾芡，然后晾凉备用。西瓜切小粒。红豆煮熟。