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没有醋怎么腌制酸萝卜( 二 )

生活百科萝卜


###其它资料参考###脆爽萝卜 。
材料：白萝卜1根、食用盐100克、白糖150克、泡椒、红椒 。
1.准备干净无油的案板和刀，把萝卜外部刷干净，萝卜皮比较粗糙干硬，加20克盐腌制20分钟 ， 萝卜就会出水，把水倒掉，用手把萝卜条挤出水分，放在干净盆里，撒白糖30克，就这样反复腌制、挤出水分3-5次 ， 直到萝卜不出水即可 。白萝卜水分很多，起码要腌制5次 。最后用清水泡一刻钟挤出水分即可，一定要把水分挤干 。
2.准备一个干净密封的玻璃大瓶子 ， 干净无油的锅中加清水烧开，倒食用盐和白糖30-50克，关火晾凉，自己可以试下味道 ， 有点咸和甜味就行了 。
###其它资料参考###不加醋的酸萝卜

酸萝卜的用料
胡萝卜
300g
白萝卜
1000g
花椒
少许
盐
150g＿200g

酸萝卜的做法

步骤1
准备材料，白萝卜1000g ， 胡萝卜300g

步骤3
切条状，晾干水分 。切片都可以，直接分两瓣都行 ， 条状好看点 。

步骤4
冷水下锅，加入少许花椒煮开，待凉，花椒就会沉下去 。

步骤5
将晾干水分的萝卜装进坛子，（容器一定 ， 一定要干净，无油，无水）里，（可乐瓶，矿泉水瓶都可以，吃的时候剪开瓶子就行）加入200g盐和冷却的花椒水就可以了 。（盐也可以倒入花椒水里面一起煮），用保鲜膜密封好 ， 盖上盖子，放到冰箱或者阴凉处 。现在这天气要5＿7天才好吃.

酸萝卜的烹饪技巧
酸萝卜酸不是因为加醋，是因为盐在没有空气的地方发酵 。一定要晾干水分?。?喜欢酸酸甜甜的童鞋们在加盐的时候可以顺便加冰糖（也会更脆） 。

###其它资料参考###菜谱简介 一听酸萝卜就很开胃的赶脚~~赶紧看做法吧~
材料
酸萝卜 ， 芋头，猪油，少量盐，味精
做法
1、芋头去皮洗净切小块 。
2、酸萝卜切段 。
3、煮锅置火上，放水烧开 ， 下芋头，放猪油和少量盐（酸萝卜本身盐很重） 。
4、芋头快熟时，下酸萝卜煮 。
5、待芋头很软糯时，放味精起锅 。
###其它资料参考###材料：
白萝卜一根、胡萝卜一根、白糖、白醋、盐、鸡精、干辣椒、花椒 。
做法：
1、白萝卜洗净 ， 胡萝卜洗净，去皮切成薄片 。
2、白萝卜中加入少许盐，拌匀，放置半小时左右，这个过程可去掉白萝卜的生涩味 。
3、半小时后白萝卜片已变软 ， 把被盐逼出来的水份倒掉；用水将盐腌过的白萝卜冲洗干净，捞出备用 。
4、将腌过的白萝卜和切好备用的胡萝卜放在盆中，加入白糖、白醋、盐、鸡精调味，拌匀 。糖和醋可多放 ， 具体要看自己的口味了 。
5、在萝卜上放上掰开的干红辣椒，浇热花椒油（锅中放油 ， 放入花椒，待油制九成热起锅浇在干红辣椒上） 。
【没有醋怎么腌制酸萝卜】5、再放置半小时左右，酸甜爽口的酸甜美味萝卜就可以吃了 。

没有醋怎么腌制酸萝卜

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